6
6
Hoe denk je over bier?
Het is behoorlijk koud op dit moment. Glühwein is meer een kerstdrankje, glühwein wordt populair. Welke bieren, en welke kruiden moet ik gebruiken om het te maken?
Het is behoorlijk koud op dit moment. Glühwein is meer een kerstdrankje, glühwein wordt populair. Welke bieren, en welke kruiden moet ik gebruiken om het te maken?
Dit antwoord was oorspronkelijk een antwoord op Optimale piekertemperatuur? , maar het leek me beter om het aan te passen aan deze vraag, omdat de eerste een meer specifieke vraag stelde die ik niet kon beantwoorden.
Het meest bekende van alle piekerende bieren was Wassail. De recepten voor deze vakantiefavoriet variëren, maar waren allemaal gebaseerd op dezelfde basisformule. Suiker werd in de bodem van een kom gedaan, een pint warm bier werd dan samen met nootmuskaat, gember en kaneel ingeschonken.
[Smith, G. “Glühwein”. http://www.realbeer.com/library/authors/smith-g/mulledbeer. php)
Een mulls bier door het sudderen van bier in een pan, bijna altijd met de volgende ingrediënten:
maar soms ook met toevoeging van
en af en toe de drank garneren met oranje korstjes. Het mengsel moet in een sudder worden gebracht maar niet aan de kook worden gebracht, en afhankelijk van het recept 5 tot 10 minuten worden verwarmd.
Sommige verwijzen zelfs naar warm bier als “glühwein”, i.e. bier dat verwarmd wordt in zijn fles in een met water gevulde pot (of slowcooker). In dit geval is er geen consensus over de verwarmingstemperatuur, omdat deze lijkt te variëren naargelang het bier:
Glühwein moet langzaam worden verwarmd. Een slowcooker die half gevuld is met water werkt goed. Open de fles en zet hem in het onbedekte toestel. Ik heb ook een grote pot op het fornuis gezet, met de brander op laag. Laat het water niet te dicht bij het koken komen – 130 tot 140 graden is ideaal. Het is ook belangrijk om het waterniveau constant te houden, dus vervang het water als het verdampt.
Brooks, J. R. “Brooks on Beer: Hot, Mulled Beer?” 2011. [URL]
Voor het opdienen verwarm je de geopende fles [van Brasserie des Franches-Montagnes’ La Dragonne] in een pot met warm water om de temperatuur van het bier te verhogen tot ongeveer 110 graden.
Russell, D. “Koude dag, koud bier? Probeer maar eens warm bier.” 2010. [URL]
[Unibroue “Quelque Chose”] moet worden geserveerd als een glühwein bij 122 tot 158 graden Fahrenheit.