In mijn ervaring ruiken sommige bieren naar wiet. Stella Artios is een onderscheidend voorbeeld.
Wat veroorzaakt dit? - Heeft het te maken met een soort hop, of met een stijl?
Het feit dat zowel Humulus lupulus (hop) als Cannabis sativa (marihuana) vergelijkbare organoleptische eigenschappen hebben (smaak en geur) zou kunnen duiden op een gemeenschappelijke afkomst - maar dat is geen bewijs. Veel planten maken vergelijkbare geurmoleculen, bekend als terpenen en terpenoïdeverbindingen, waaronder citroenen (die limoneen maken), lavendel (linalool) en naaldbomen (pinene) - maar geen van hen is nauw verwant aan cannabis of hop. Volledig artikel hier
De ‘vochtige’ geur die je ervaart is de geur van Hop - een van de dichtstbijzijnde botanische buren van de Marihuanaplant en een belangrijk ingrediënt van bier. De twee planten zien er allebei bijna identiek uit en ruiken. Specifiek, de vochtige, harsrijke geur die je opneemt van een zeer hoppig brouwsel is de geur van zogenaamde “Alpha Zuren” - die chemisch gezien deel uitmaken van dezelfde familie als THC, het actieve ingrediënt in marihuana.
Waarom zijn sommige bieren wel, en andere niet, vochtig? Het is een factor van het zeer variabele alfazuurgehalte in verschillende hopproducten , evenals een kwestie van proces . De meeste aromatische alfazuren in hop koken af of lossen op als onderdeel van het normale gistingsproces, maar sommige brouwers “drogen de hop” hun bier op - en voegen aan het eind van het proces extra hop toe, met het expliciete doel de aromatische kwaliteiten van het bier te verbeteren.