5
5
Wat is een goed bier bij lasagne?
Welke biersoort zou goed zijn bij lasagne, en andere soorten voedsel met een hoog tomatengehalte?
Wat maakt de smaak van dat bier goed bij de smaak van lasagne/tomaten?
Welke biersoort zou goed zijn bij lasagne, en andere soorten voedsel met een hoog tomatengehalte?
Wat maakt de smaak van dat bier goed bij de smaak van lasagne/tomaten?
Als ik aan een tomatenpasta denk, krijg ik zuren, sterke aroma’s en een treuzelend mondgevoel. Op basis hiervan zou ik neigen naar een Flanders Red of Flanders Brown / Oud Bruin , afhankelijk van de zuurgraad van de saus (de rode voor meer zuur, de bruine voor minder). Deze bieren neigen naar een wijnachtige ervaring, met hun eigen zuren en rijkdom. Er zal niet veel hop aanwezig zijn, wat de aroma’s van het eten zou bestrijden, en de zure karakters van een Flanders Red zouden een compliment zijn voor een sterke tomatensaus. Om beurten misschien een Engelstalige bruine ale , vanwege de lage bitterheid en het moutprofiel.
Eerdere antwoorden zijn goed, ik zou alleen maar aandacht besteden aan ABV, die gaat worden middenhoog (ongeveer 6-7). Zoals gesuggereerd hier , zou je willen dat de alcohol en de (niet te veel) hoop je gehemelte te reinigen, en het is misschien “makkelijker” dan het zuur van zure ale of Oud Bruins.
Zo'n weelde (…) gaat goed samen met een goed gestructureerd ambachtelijk bier, maar met scherpe “wapens” om het gehemelte te ontvetten. Ik zou een amberkleurig biertje willen voorstellen, of een donkerder amberkleurig bier: karamelmouten, licht geroosterd - overmatig roosteren kan inderdaad te maken hebben met ingrediënten zoals tomaten. (…)
Ons bier, zeiden we, moet ook het vermogen hebben om het gehemelte “op te ruimen”, misschien met een vleugje citrusvruchten of kruiden, met een aangenaam gevoel van hop. Maar het moet absoluut niet te zoet zijn. Daarom geven we de voorkeur aan een product dat droog, bitter en sterk is en een goede carbonatatie heeft, want bubbels helpen de drinkbaarheid. Wat de alcohol betreft, zou het beter zijn om niet meer dan 6 en 7 procent te drinken.
Zoals object88 vermeld, ga je een Flanders Red of Flanders Brown willen omdat ze meer wijn- dan bierachtig zijn. Je zult willen vermijden dat je te hoppig bier drinkt zoals je IPA’s of zelfs bleke biertjes. Je kan waarschijnlijk ook wegkomen met een goed biertje of pilsje. Een andere suggestie, als je het in handen krijgt, zou een van de nieuwste oude ales van Dogfish Head zijn, Birra Etrusca Bronze , dat is een recreatie van een oud Romeins bier uit het Toscaanse deel van Italië.