Welk bier zou goed zijn met het voedsel zoals kaviaar? Ik denk aan voedsel dat zout is, een zeer sterke smaak heeft, maar niet pikant is.
Hoewel het koppelen over het algemeen een kwestie van smaak is en er dus geen definitieve antwoorden kunnen worden gegeven, zijn er voor zout voedsel, sterk voedsel een paar dingen om in gedachten te houden.
Rijke bieren zullen waarschijnlijk alles wat je eet overmeesteren. Ik zou meestal rijke bieren koppelen aan matige porties rijk voedsel. Dit betekent niet dat alle zoute voedingsmiddelen uit zouden zijn met zoiets als dit, maar het is iets om over na te denken.
Bitterheid helpt waarschijnlijk een beetje te contrasteren met de zoutheid die je beschrijft.
Voor mij lijken lichte, relatief bittere, hoppige bieren een vanzelfsprekendheid te zijn. Zoiets als een IPA, een extra speciaal bittertje, of iets dergelijks. Veel mensen vinden dat bitterheid in bier werkt, net als de zuurgraad in wijn, dus als je met een meer zure wijn zou paren, kun je overwegen om met een bitterder bier te paren.
Ik had een biertje met kaviaar in een slow food restaurant in Poznan Polen. Het was een sterk Poznan-knutselbier, en ik moet zeggen dat het absoluut subliem was.
Ik was niet te veel gehopt, het was een sterke 6% of meer… alles wat gistig is om synergistisch te genereren umami