Gaat bier echt slecht na de houdbaarheidsdatum?
Ik hoor dat ik ook na de houdbaarheidsdatum nog bier kan drinken, maar is het veilig en smaakt het nog steeds goed?
Het bier zal niet slecht zijn in de zin van onveilig om te drinken, aangezien er geen schadelijke ziekteverwekkers groeien als het bier eenmaal volledig is vergist. U kunt het bier dus zeker drinken.
Het bier mag echter niet goed smaken! Na verloop van tijd zal het bier oxideren, zowel door de zuurstof die tijdens het verpakken wordt ingebracht, als door het vrijkomen van zuurstof uit verbindingen die eerder in het bier zijn geoxideerd. De zuurstof zorgt ervoor dat het bier muf wordt, waardoor er tonen van sherry, papier en karton ontstaan. Hoparoma’s worden gedempt, en hopbètazuren oxideren om een ongeraffineerde bitterheid te produceren. Andere vormen van maling kunnen leiden tot een zeepsmaak.
Over het algemeen geldt dat hoe hoger het alcoholgehalte van het bier is, hoe minder men zich hoeft bezig te houden met het gebruik op datum.
StillTasty.com heeft het volgende te zeggen met betrekking tot bier - met name als het gaat om gewoon of licht bier uit flessen of blikjes van grote brouwerijen:
Goed voor 1 dag, gekoeld.
Tips:
- Bewaar gekoeld en goed afgedekt.
- Na opening blijft het meeste commercieel geproduceerde bier veilig om te consumeren als het goed wordt bewaard, maar het zal snel plat worden en zijn smaak verliezen.
Goed voor 4-6 maanden, in voorraadkast of koelkast.
Tips:
- Het precieze antwoord op de vraag “Hoe lang gaat het bier mee? "hangt in grote mate af van de opslagcondities - bewaar bier in een koele, donkere ruimte.
- Houd bier uit de buurt van directe warmte- of lichtbronnen; te veel blootstelling aan licht kan ervoor zorgen dat bier een vieze smaak ontwikkelt.
- Om de houdbaarheid van bier te maximaliseren, bewaar bier bij een temperatuur tussen 45° F en 55° F (kouder dan de typische kamertemperatuur, maar warmer dan een koelkast) - als dit niet mogelijk is, bewaar het bier in de koelkast.
- De getoonde bewaartijden zijn enkel voor de beste kwaliteit - daarna kan de kleur of de smaak van het bier veranderen, maar in de meeste gevallen zal het nog steeds veilig zijn om te consumeren als het goed bewaard is.
- Hoe kan men zien of het bier slecht is? Als het bier een slechte geur, smaak of uiterlijk krijgt, moet het worden weggegooid voor kwaliteitsdoeleinden.
- "Best By,” “Best if Used By,” en “Use By” data op commercieel verpakte voedingsmiddelen verkocht in de Verenigde Staten vertegenwoordigen de schatting van de fabrikant van hoe lang het product in topkwaliteit zal blijven - in de meeste gevallen zal het bier nog steeds veilig zijn om te consumeren na die datum, zolang het goed is opgeslagen en de verpakking niet beschadigd is.
- Bier dat door sommige microbrouwerijen wordt gemaakt, behoudt mogelijk niet de piekkwaliteit zolang het bier van grote brouwerijen is.
Dit hangt volledig af van het bier. Als vuistregel zou ik zeggen dat elk bier dat eenmaal gebotteld hergist is, enkele jaren kan worden bewaard. Je moet voorzichtig zijn bij het bewaren, maar het is niet ongehoord om 35 jaar oude bieren te drinken. Vaak zijn dit de donkerdere, sterkere bieren zoals Westmalle of Orval.
Dit hangt af van vele factoren, maar meestal is de houdbaarheidsdatum wat er staat, ook de datum waarvoor de volledige kwaliteit van het product gegarandeerd is.
Het betekent niet dat je het niet kunt consumeren achteraf, het betekent alleen dat je geen formele klacht kunt indienen over de smaak of potentiële ziekte veroorzaakt door de consumptie van het product na die datum.
De mensen uit de voedingsindustrie zeiden me, dat het de algemene regel is, dat de houdbaarheidsdatum normaal gesproken wordt overdreven in de onderste richting, alleen maar om het bedrijf te beschermen tegen potentiële aanklachten. Ik heb vaak veel bier gedronken na de houdbaarheidsdatum, en zolang die datum niet meer dan een jaar werd overschreden, heb ik geen groot verschil in smaak opgemerkt.
Het moet nog steeds veilig zijn, goed smaken is een persoonlijke mening.
Sommige bieren verouderen goed, hebben een hoog alcoholgehalte, zijn zuur en roken. Anderen verouderen minder goed (hoppige bieren). Bovendien hangt het allemaal af van de manier waarop het bier werd bewaard. In een warme garage? Zit je in de vensterbank?