Hoe maakt u een perfecte schenking uit een fles, gegeven een typisch niet-widget, niet-flesgeconditioneerd bier? Wordt er een speciale techniek gebruikt om een mooie schuimkraag te maken (niet te veel, niet te weinig)?
Voor het schenken van een biertje neem je een schoon bierglas, bij voorkeur die van de brouwerij speciaal voor hun bier. Je houdt het glas onder een hoek van 45 - 60 graden en giet het bier voorzichtig in het glas. Na het inschenken van de helft van het bier, beweegt u het glas in de rechtopstaande positie om een schuimkolom van ongeveer 2 cm te maken.
Afhankelijk van het bier moet u de fles al dan niet volledig leegmaken. Zeer oude bieren moeten voorzichtig worden geschonken, omdat ze veel bezinksel op de bodem hebben. Jongere bieren kunnen ook bezinksel hebben, maar kunnen toch gedronken worden. Het bier zal een meer bittere smaak krijgen als het bezinksel ook lang wordt ingeschonken.
Speed is ook belangrijk, afhankelijk van de temperatuur van het bier kan het meer schuimen. Er zijn bieren die een eigen, specifiek voorschrift hebben. Sommige bieren zoals Duvel moeten eigenlijk “gedumpt” worden in het glas met een verticale arm. Anderen zoals Guiness gebruiken een dubbele arm.