Wat is een gouden stout?

Soort van.

Deze stouts staan ook bekend als “Blond” of “Wit” in extra “Goud”. Vermoedelijk is het idee voor het eerst ontstaan in 2007, toen er een grapje werd gemaakt dat Stone een Golden Stout moest brouwen, omdat het een soort oxymoron was. Het lijkt er echter op dat het nu bestaat. Stone Brewmaster Mitch Steele besloot het te maken ](http://newschoolbeer.com/2014/11/stone-brewing-golden-stout-enjoy-12-26-14-release-week.html), een lichtgekleurd bier dat de smaken van een stout had,

“Om de kwaliteiten van een stout te bereiken, vertrouwden we op onze eerdere ervaring met het brouwen van koffie om smaken uit de bonen te trekken zonder de tint van het bier aan te tasten,” legt Steele uit. “Naarmate het bier opwarmt en zich opent, voegt de chocolade een ander niveau van complexiteit toe en helpt het bij het opbouwen van de traditionele smaken die typisch zijn voor donkere bieren. Het was erg leuk om te zien hoe een grap met een twijfelachtige levensvatbaarheid werkelijkheid werd”

Hoewel dit niet het enige voorbeeld is, is het een van de meer beruchte voorbeelden die goed dienen om het idee uit te leggen en hoe de smaak wordt bereikt.

Naast @john-m’s antwoord over de moderne witte stouts die bleek zijn met koffie/chocolade smaken, waren er historisch gezien ook bleke stouts die dateren van voor ons moderne concept van stout als een donker bier met chocolade/koffie smaken.

Check Zytophile voor wat historische context. Hij gaat nog even door, maar de belangrijkste afhaalactie is dat er van de vroege jaren 1700 tot minstens de jaren 1850 advertenties, brouwplaten, vermeldingen in handleidingen, enz. zijn van “Pale Stout”. In principe omdat:

Ongeveer 150 jaar nadat het woord stout voor het eerst op bier werd toegepast, werd het gewoon als bijvoeglijk naamwoord gebruikt om “sterk” te betekenen.

Ook een beetje de moeite waard om te lezen op Zwijg over Barclay Perkins , hoewel in dit geval het commentaargedeelte iets interessanter is dan het lichaam van de post, in het bijzonder deze opmerking van Ron Pattinson:

Wat maakt het tot een Stout? De brouwerij noemde het een.

Wat we vandaag de dag denken als Stout werd oorspronkelijk Brown Stout genoemd. Een sterk bier gebrouwen uit bruine mout. Bleke Stout is hetzelfde, gewoon gebrouwen uit bleke mout. Het is een zeer 18de-eeuwse manier om bier te definiëren.

Zoals John M al zei, het is een soort oxymoron. Het is om te stouten wat een zwarte IPA is voor IPA’s. Het heeft dezelfde smaak en mondgevoel als een stout, maar het is de verkeerde kleur. Net zoals een licht biertje niet echt zwart kan zijn, heeft een zwarte IPA nog steeds dezelfde hoppiness en lichtere body als een IPA.

En zoals Sloloem al zei, “stout” was oorspronkelijk een verwijzing naar de smaak, wat een sterk bier betekent, maar vandaag de dag wordt het algemeen begrepen als een bier gebrouwen met donkere mouten.

Als je het hebt over de Stone Stochasticity Master of Disguise, dan raad ik je aan om het te halen en het zelf te proberen. Het is uitstekend. Ik heb veel koffie stouts gehad, en veel chocolade stouts, en naar mijn mening is er een beter uitgevoerd dan een van de stouts die ik heb gehad.