Maakten verschillende vormen van bierglas echt een verschil in smaak?

Ja. Smaak is echt stinken, en verschillende glazen kunnen verschillende aroma’s opvangen. Bovendien kunnen verschillende aroma’s min of meer aanwezig zijn, afhankelijk van de temperatuur, en een glas kan worden gemaakt om op een bepaalde manier te worden vastgehouden (het verzamelen van meer of minder warmte uit uw hand). Hetzelfde geldt voor wijnglazen.

Dat gezegd hebbende, hoeveel verschil het voor u maakt, is wat belangrijk is. Terugkomend op de wijnvergelijking kan ik wel eens het verschil tussen verschillende glazen zien, maar niet consequent. Dus het is niet het belangrijkste.

Nu dat dat gezegd is, zijn er wat informele, misschien minder dan perfect wetenschappelijke studies geweest, waaronder een blinde test . Biervoorvechter geeft wat meer gedetailleerde informatie . Sommige van mijn lokale bars hebben stamgerei voor specifieke Europese bieren, en ik ken een brouwerij in de staat, Black Shirt Brewing in Denver, die echt wil dat je je neus erin steekt (naar mijn ervaring).

Ik wil erop wijzen dat smaak niet het enige belangrijke criterium is bij het drinken van bier. Wat je wilt is een goede ervaring, en de smaak is daar slechts een deel (zij het een groot deel) van.

Het hebben van verschillende glazen voor verschillende soorten bieren kan je drinkervaring op verschillende manieren beïnvloeden. Ten eerste kan het hebben van een ongewoon of uniek glas vaak erg leuk zijn, omdat het waarschijnlijk niet iets is wat je gewend bent. De eerste keer dat ik ooit bier uit een literbeker dronk was voor mij een erg leuke ervaring, en niet omdat het bier daardoor anders smaakte. Ten tweede vind ik dat verschillende soorten glazen me aanmoedigen om op verschillende manieren van het bier te genieten. Ik vind dat glazen met stelen, die vaak gebruikt worden voor sterkere bieren, me aanmoedigen om het bier langzamer te drinken en iets meer te genieten dan een glas zonder stelen. Ik denk dat deze effecten op de ervaring één van de grote redenen zijn voor de grote variaties in het bierglaswerk. Als ik als bierfabrikant een uniek glas zou kunnen maken dat de mensen beter zal helpen zich mijn bier te herinneren, zou ik dat als een waardevolle investering beschouwen.

Ik probeer niet te zeggen dat de effecten van glaswerk op de smaak niet bestaan of onbelangrijk zijn; ik denk dat ze belangrijk zijn. Maar ze zijn slechts een deel van het verhaal.

Als Belg wordt mij door barmannen en brouwers altijd verteld dat voor speciale (zware) Belgische bieren een Tulpenglas een goede keuze is, behalve voor Belgian Lambics (nl:Lambieken) waarvoor men een fluitglas moet gebruiken. Deze glazen worden soms aan de onderkant gekrast om het bubbelen beter te kunnen opvangen (bijvoorbeeld: Duvelglazen).

Studies hebben aangetoond dat er een verband bestaat tussen een voedselpresentatie en de gepercipieerde goedheid van de smaak. Dus zelfs met uitzondering van de gebruikelijke redenen om een bierstijl te koppelen aan een glasstijl (kopbehoud, geurverspreiding, enz.), zal de presentatie van een bier in een goed uitziend vat de smaak verbeteren.

• 1: Arch Pediatr Adolesc Med. 2007. DOI:10.1001/archpedi.161 .8.792
• 2: Fysiologie en gedrag, 2007. DOI:10.1016/j.physbeh.2006.12.010

Ik heb vele jaren in Duitsland en andere Europese landen doorgebracht met het drinken van vele verschillende soorten bier…Ik kan u zeggen dat een pilser voor mij het beste wordt geserveerd in hoge dunne glazen, exportbier in mokken, bij voorkeur stalen bieren en tarwebieren in fluitvormige glazen…smaak, aroma en de expereince is allemaal verschillend met deze glazen…oh en voor algemene kennis, fruit en andere smaken alleen maar ruïneren bier….