2014-01-22 21:25:31 +0000 2014-01-22 21:25:31 +0000
8
8

Wat is de wetenschap achter de Widget?

Ik ken het werkelijke resultaat van de Widget, een fijn, rijk schuim. Ik ken het basismechanisme, drukgas dat ontsnapt wanneer het geheel drukloos wordt en het bier uit de Widget duwt. Ik begrijp nog steeds niet hoe dit hele “activeringsproces” werkt.

Welke fysieke processen komen in de vloeistof voor die dit specifieke effect veroorzaken. in tegenstelling tot bijvoorbeeld grote, grove grote bubbels zoals die door het blazen van lucht door een rietje in het bier zouden ontstaan?
Bron

Antwoorden (1)

8
8
8
2014-01-23 06:26:38 +0000

Widgetized bieren zijn verpakt met vloeibare stikstof, en de widget, die een klein gaatje bevat. De vloeibare stikstof warmt op, verandert in een gas in het afgesloten blikje, waardoor gas en bier door het gaatje in de widget komen.

Als het blikje wordt geopend, zakt de druk binnenin plotseling, waardoor de inhoud van de widget in het bier wordt geschoten, waardoor het bier roert en het schuim ontstaat.

Als dit zou worden geprobeerd met een regelmatig koolzuurhoudend biertje, zou er schuim uit het blikje komen. Vandaar dat bieren die verpakt zijn met een widget slechts ongeveer 1/3 van het koolzuur oplossen dan gewone bieren, plus de stikstof, waardoor een glad mondgevoel en dicht schuim ontstaat. Vanwege de behoefte aan minder kooldioxide wordt de widget bijna uitsluitend gebruikt in combinatie met Stouts, Bitters en Irish Red ales - stijlen die met minder kooldioxide kunnen worden geserveerd.

zie

Bron