2014-01-23 02:52:10 +0000 2014-01-23 02:52:10 +0000
7
7

Is er een manier waarop ik de IBU van een bier kan onderscheiden als de bewer die informatie niet verstrekt?

Sommige brouwers zijn geweldig en vriendelijk genoeg om informatie zoals de ABV, IBU, en zelfs SRM direct op het etiket van elk bier dat ze distribueren te plaatsen. Dit is radicaal, omdat (in theorie) het betekent dat ik precies weet waar ik aan begin, en hoe ik kan verwachten dat een bepaald bier zou moeten smaken.

Maar ik vind dat - vooral met IBU, deze informatie vaak is niet beschikbaar - ook al is het een van de meest betrouwbare voorspellers van het algemene smaakprofiel van een bier dat ik nog nooit heb gedronken. Als consument is het een zeer nuttige manier om te proberen verschillende bieren te sorteren. Ik heb geprobeerd mijn gehemelte op te voeden door aandacht te besteden aan zaken als hoe verschillende bieren op deze schaal worden beoordeeld, om mijn verwachtingen beter af te stemmen, maar helaas, zonder goede informatie is dit moeilijk te doen.

Is er een manier waarop ik erachter kan komen hoe het bier dat ik drink op die schaal scoort zonder gecompliceerde apparatuur?
Bron

Antwoorden (1)

7
7
7
2014-01-23 03:00:53 +0000

Ik zou zeggen dat je zelfs met de IBU’s op het flesje nog steeds niet echt weet wat je gaat krijgen.

De bitterheid van het bier is niet alleen te wijten aan de hoeveelheid alfazuur, wat de IBU’s meten. De bitterheid wordt gecompenseerd door eventuele restsuiker in het bier.

Een brouwer kan twee verschillende bieren brouwen met dezelfde IBU’s, en ze smaken verschillend. Bijvoorbeeld, met twee bieren met 20 IBU’s - het ene zou evenwichtig kunnen smaken tussen zoet en bitter, terwijl het andere gewoon zoet smaakt. Een ander paar bieren met 70 IBU’s kan onaangenaam bitter zijn, terwijl het andere een evenwichtiger soort bitter is, of zelfs gewoon neutraal. De FG kan je wat inzicht geven in deze verschillen, maar het zal nog steeds niet precies zijn.

Eerlijk gezegd is de beste manier om te weten hoe de bitterheid van het bier speelt met de rest van de bierkwaliteiten, het etiket te lezen voor elke subjectieve beschrijvende tekst, of het gewoon te kopen en te proeven.

Als je het wel wilt meten, zou je spectrofotometer en oplosmiddelextractie moeten gebruiken.
Bron