Microbrouwerijen maken minder dan 15.000 vaten per jaar, en ambachtelijke brouwerijen maken minder dan 6.000.000 vaten per jaar.
Zijn er, afgezien van dit onderscheid, verschillen in de productiestijlen van de twee entiteiten? Als er geen verschil is in productietechniek, waarom zou je dan dit onderscheid maken?
Dat is het verschil. Het onderscheid is er puur een van grootte, en bestaat voornamelijk voor de doeleinden van de handel en de juridische organisatie. De kloof tussen de twee was niet altijd even groot, maar naarmate de Boston Beer Company (Sam Adams) groter werd, is de standaard voor ‘Craft Brewing’ verhoogd, zodat ze nog steeds als Craft Brewer kunnen worden gecategoriseerd. Zelfs met de stijgingen is de capaciteitskloof tussen ‘craft’ en de verschillende grote macrobrouwers zo groot dat de aanpassingen aan de definitie van ‘craft’ grotendeels goedaardig zijn. De bijkomende normen die een zogenaamde ‘ambachtelijke’ brouwerij het gebruik van goedkope bijproducten in haar graanrekening moet beperken, houden de weinige kleinere regionale brouwerijen die anders onder de paraplu zouden vallen, buiten de deur. Er is geen ‘ambacht’ in het maken van goedkoop alcoholwater uit rijst en maïs.