De vier soorten trappistenbieren zijn Enkel, Dubbel, Triple en Quadrupel. Dubbel en triple komen het meest voor en af en toe zien we quadrupel.
Is er een historisch verslag van hoe de graden werden genoemd zoals ze zijn?
Maar waarom worden Enkel niet publiekelijk gezien? Is er een reden voor de geheimhouding of is het dat dubbel te licht is om een trappist te noemen?
De Dubbel/Triple/Quad-aanduidingen staan volledig los van het trappistenlabel.
De trappisten zijn een officiële katholieke religieuze orde die de regels van St. Benedictus volgt, waarvan er één stelt “ voor dan zijn het monniken in waarheid, als ze leven naar het werk van hun handen ”. De kloosters maken allemaal goederen, meestal bier en kaas, die ze verkopen om zichzelf te financieren. Verschillende kloosters vormen de Internationale Trappistenvereniging om te voorkomen dat iemand die geen deel uitmaakt van de orde de naam Trappist op zijn producten gebruikt.
Maar Trappistenbier is niet echt een stijl, het is een commercieel zegel zoals “Biologisch”. Zowel Dubbel als Tripel zijn ontstaan als namen van specifieke bieren die door trappisten in de Westmallese abdij worden gebrouwen. Dubbel komt in de jaren 1850 en Tripel (jaren 1950) is een hernoemde en ietwat hoppere versie van wat de monniken vroeger Superbier noemden (jaren 1930). Quadrupel is een merk van La Trappe, gemaakt in de abdij van Koningshoeven, dat waarschijnlijk in de jaren negentig van de vorige eeuw werd geïntroduceerd. Koningshoeven bracht ook een bier op de markt met de naam Enkel, maar stopte met de productie in 2000.
In alle gevallen leidde de populariteit van de bieren tot imitatie door andere brouwers die hun merknaam in een soort van losse stilistische benamingen veranderden. Het zou zijn alsof mensen Stone’s Arrogant Bastard zouden gaan imiteren en hun eigen Arrogant ale zouden gaan produceren.
De dubbele/tripelclassificaties komen voort uit het proces van parti-gyle brouwen : tripels komen van de extreem hoge zwaartekracht (~1.080 zwaartekracht) eerste reeksen van het wort uit de lauter-tunnel om pot te koken; dubbels komen van de iets lagere (~1.060 zwaartekracht) tweede reeksen. De term “enkel” komt niet voor in Stan Hieronymus’ Brew Like a Monk, maar volgens het Wikipedia-artikel over “Trappistenbier” :
Enkel, wat “enkelvoudig” betekent, is een term die vroeger door de trappistenbrouwerijen werd gebruikt om het basisrecept van hun bieren te beschrijven.
Dit is logisch, gezien de classificaties “dubbel” en “tripel” gewoon verwijzen naar de verschillende stadia van het brouwen van één recept. Het is ook vermeldenswaard dat de “quadrupel” geen traditionele trappistenbenaming is.
De naam ‘Enkel’ wordt gewoon niet meer gebruikt. Enkel betekent ‘single’, wat betekent dat het de kracht is van bier dat door de abdij wordt gemaakt zonder er iets extra’s aan te doen.
Verschillende (de meeste? allemaal?) van de trappistenabdijen verkopen een bier van ~6%, dubbel en tripel, zijn sterker, maar niet dubbel of driedubbel alcoholgehalte. Ik kan alleen maar speculeren of er iets verdubbeld of verdrievoudigd wordt om die stijlen te krijgen. Dubbele of driedubbele hoeveelheden graan zouden een behoorlijk hoger alcoholgehalte moeten geven dan ze eigenlijk hebben. Zijn er trappisten op deze site om het uit te leggen?
Inderdaad om te bevestigen wat anderen hierboven hebben gezegd, heb ik begrepen dat de enkel of enkele baar door de monniken werd geconsumeerd, om te voorkomen dat ze de hele tijd dronken werden omdat het een zwakke baar was, maar ze verkochten de sterkere bieren (dubbel, tripel enz…) om geld te verdienen. Dat is ook de reden waarom je vandaag de dag geen enkel biertje in de winkel ziet.