Er is mij verteld dat je een eenmaal gekoeld biertje nooit meer op kamertemperatuur mag laten komen; wat is de waarheid hierachter?
Als het opnieuw gekoeld is, zal de smaak dan hetzelfde zijn? Of hoe zou het kunnen veranderen?
Temperatuurveranderingen zijn niet geweldig voor bieren, vooral niet voor hoppige bieren, omdat temperatuurschommelingen van meer dan 20 graden de smaak zullen aantasten. Maar daar is veel van nodig om een merkbaar effect te hebben.
Het meeste bier heeft waarschijnlijk een paar cycli van opwarming en afkoeling doorstaan voordat het in de koelkast komt, vooral in de zomer. Je weet wel, misschien koud in de brouwerij maar opgewarmd in de vrachtwagen voordat het afgekoeld wordt in het magazijn en dan weer opgewarmd in de vrachtwagen voordat het de koelbox van een winkel raakt.
Het zou moeilijk zijn om iets op te merken. Hoppige bieren kunnen hun grote aroma’s een beetje laten vervagen of een minder zachte bitterheid krijgen. Anekdotisch gezien kunnen sommige van de zachtere DIPA-stijl bieren met grote bloemen- of citrushopgeuren/ -smaken degraderen tot meer bijtende bitterheid.
Grote bieren die gemaakt zijn om te rijpen zullen over het algemeen vergevingsgezind zijn, maar door ze veel te verwarmen en te koelen zullen ze misschien platter of kardarderig smaken. Maar nogmaals, we praten verschillende keren voordat er iets merkbaars gebeurt.
Lang verhaal kort… het zal waarschijnlijk niets doen wat je gaat merken als je ongeopende bieren terugkoelt van kamertemperatuur.