Is er een algemeen aanvaarde procedure om te zeggen dat het ene biertje definitief "beter" is dan het andere?

Het klinkt echt alsof je het hebt over het bier dat je in een brouwerij drinkt, dat is beter dan het bier dat je in een winkel van de plank koopt. Dat zou ik geloven. Bier van de tap van een brouwerij is waarschijnlijk ongelooflijk fris, wat de meeste mensen het erover eens zouden zijn dat voor de meeste stijlen beter is. Vooral met hoe populair hoppige bieren zijn in de San Diego scene, vervaagt hop snel…verser zal veel aromatischer zijn. Het bier dat je in de winkel koopt kan gefilterd of gepasteuriseerd zijn, gebotteld en dan een tijdje in een pakhuis gezeten hebben voordat het in de provincie werd rondgereden en daarna een tijdje op een plank heeft gezeten voordat je het naar huis bracht.

Is er echter een objectieve manier om “Verser is beter” uit te drukken? Weet ik niet, waarschijnlijk niet. Je zou een laboratoriumanalyse kunnen uitvoeren en proberen te wijzen op alfa- en bètazuurgetallen, vluchtige organische oliën of iets dergelijks…maar het lijkt bijna alsof je probeert een theorie in elkaar te flansen nadat je de conclusies al hebt getrokken.

Het BJCP werd genoemd in een ander antwoord. Wat BJCP is, is een poging om een objectief kwalitatief oordeel toe te passen op de smaak, wat inherent subjectief is, door mensen te vragen wat ze voelen te vergelijken met een ideaal voorbeeld. In feite “Hoe dicht houdt dit bier dat ik nu proef, zich aan de beschrijving van de stijl van het bier die het zou moeten zijn? Ze zullen over het algemeen kijken naar

• Kop: kleur, dichtheid, hoe lang het duurt.
• Aroma: moutig? hoppig? kruidig? grasachtig? zwavelig?
• Visueel: kleur, helderheid
• Voelen: dikte op de tong, duizeligheid, zuurgraad…
• Smaak: moutig, hoppig, kruidig… gebalanceerd?

Wat je COULD theoretisch doet is het bier in de brouwerij drinken, en dan beschrijven alsof het een BJCP beschrijving is, dan het bier uit de winkel drinken en het sorteren volgens hoe dicht het lijkt op het brouwerijbier in die categorieën.

• *

Buiten dat, is alles subjectief. Wat je voelt als drinken, op dit moment. Het bier dat het best past bij het weer zal met elk seizoen veranderen, de bieren die het best passen bij de avond zullen veranderen met wat je voor het avondeten hebt. Als je toevallig Skyrim speelt, is het bier met de draak op het etiket misschien wel beter dan wat dan ook, ongeacht hoe het smaakt.

Hoewel er op dit moment geen andere objectieve beoordeling van bier is dan IBU/abv, kunt u lessen volgen om een subjectieve beoordelaar te worden van de belangrijkste kenmerken: neus/hoofd/verschijning/smaak/afwerking.

Klassen zijn beschikbaar via een eenvoudige google-zoekopdracht die resultaten oplevert als deze http://www.bjcp.org/index.php

De filosofie van het bier. Heh. Ik geef u twee antwoorden:

1) Er is geen enkele manier om vast te stellen dat een bier objectief gezien beter is dan een ander bier. Waarom? Omdat smaak in bier subjectief is. Wat voor een liefhebber een vreselijk bier kan zijn, kan voor iemand anders een geweldig bier zijn. Is het dus echt waar dat [x] een beter bier is dan [y] als de persoon [c] [y] beter kan vinden dan [x]?

2) Er is een manier om bieren te bepalen die subjectief beter zijn dan een ander. Kijk maar eens naar bieradvocate.com die een massa gebruikers heeft die bieren in alle lagen van de bevolking beoordeelt op verschillende criteria. Het resultaat is een griezelig nauwkeurig beoordelingssysteem dat een ongelooflijk goed idee geeft van hoeveel je van een biertje zult genieten in vergelijking met een ander. Met andere woorden, ze hebben precies gedaan wat je suggereert.