Afhankelijk van waar je woont kun je misschien een lokale brouwerij vinden die een soort van herschepping van een oudere stijl doet. In het Massachusetts gebied doet Pretty Things Beer & Ale Project een serie van 1800s Engelse ale genaamd Once Upon a Time. Bierhistoricus Ron Pattinson helpt hen bij het ontwerpen van al die recepten op basis van zijn onderzoek, dus ze moeten vrij nauwkeurig zijn. Dogfish Head heeft een gelijkaardige serie die Ancient Ales heet. Dit zijn beste-gokreproducties van ZEER oude middenoostelijke en Aziatische bieren gebaseerd op archeologisch bewijs…het bestuderen van het chemische residu dat achterblijft op bierverpakkingen.
Je kan misschien wat recreaties van Brouwerij de Molen vinden die ook Ron Pattinson heeft getikt om te raadplegen.
Traditionele Belgische stijlen zijn waarschijnlijk niet noemenswaardig veranderd, dus die zijn een optie. De kleinere niche stijlen evolueren niet zo snel, maar de methodes worden wel geüpdatet zodat ze niet zo accuraat zijn als bewuste herscheppingen. Saison Dupont werd vermeld. Fantome springt ook in het oog. Bepaalde zure bieren zoals Faro of Gueuze Lambics moeten in de buurt komen, maar vermijd de fruitige. Gose en Berlinerweisse passen misschien ook wel. Veel van die Europese zure brouwers doen het al 500 jaar op dezelfde manier.
Als je iemand kunt vinden die een Sahti brouwt, zou dat een interessant avontuur zijn. Ik heb ook geruchten gehoord over een paar recreaties van stijlen zoals Gratzer/Grodziskie, ik denk dat New Belgium er een zou kunnen maken…
Op de kleinere schaal, als je echt geïnteresseerd bent kijk dan of je Frank Clark of Bob Grossman kunt vinden op een conferentie die je misschien een historisch recreatiebier kan laten proberen, ze werken over het algemeen in de jaren 1600-1700. Frank Clark werkt als voedselhistoricus in Koloniaal Williamsburg zodat zou hij gemakkelijk moeten zijn om op te sporen. Maar ik waarschuw je, je wilt waarschijnlijk niet het grootste deel van dat spul drinken. Het brouwen was vroeger heel anders en veel van hun bieren zijn vrij vies naar de moderne smaak. Verschillende bereidingen van suikers en vreemde kruiden en specerijen. Het is net zoiets als kokende melasse, totdat het letterlijk oplicht en dan fermenteert……………………………………….totdat een aantal van de pitten rechtop ontploft en verbrandt. En laten we niet eens in spullen als cock ale komen, waar een geparfumeerde haan aan toegevoegd is tijdens de tweede gisting.
Sorry, dat werd ramble-y, maar de essentie was: Pretty Things Once Upon a Time als je het kunt krijgen. Alles wat met Ron Pattinson te maken heeft. Dogfish Head Ancient Ales. Traditionele Belgische Saisons. Zure bieren: Lambiek, Gueuze, Berlinerweisse, Gose, Gratzer, Vlaams Rood. Frank Clark zou u kunnen laten drinken echt grof smakende dingen die technisch werden beschouwd als bier in het Koloniale-tijdperk Amerika.