Ik weet dat dubbels als sterke bieren worden beschouwd, maar wat moet ik verwachten als ik er één probeer?
Wat zijn hun bepalende kenmerken? Wat mag ik verwachten op het gebied van smaak, schuim, kleur en mondgevoel?
Zoals bij elke stijl is er veel variatie van de ene naar de andere brouwerij. Op een hoog niveau kun je echter verwachten dat ze donkerder (hoewel niet stout-donker), rijker en moutiger zijn. Verwacht een complexe smaak, met veel noten en smaken.
Meer specifiek heeft de BJCP dit te zeggen (ingekort):
Een Belgian Double is een amber/bruin bier van meestal 6-7,5% ABV (Ze kunnen hoger drijven). De stijl is waarschijnlijk ontstaan in Westmalle in het midden van de 19e eeuw. Terwijl de trappistenabdijen de oorsprong en de drijvende kracht achter de stijl zijn, produceren veel seculiere Belgische brouwerijen ze als abdijbieren die op een gegeven moment misschien wel een brouwersklooster zijn geweest of gewoon als Dubbel. Ze zijn echter niet zo populair bij de Amerikaanse brouwers als de drievoudige.
Wat het smaakprofiel betreft, is het een moutig maar droog bier. De Belgische abdijgistsoorten zullen het bier vrij droog vergisten maar zullen een heleboel fruitige esters en kruidige fenolen creëren die het middensegment van de karamelmouten zullen aanvullen. Veel van de trappistenversies hebben een vergistingsgraad van 80%-90%. Westmalle Dubbel, Chimay Red Label, New Belgium Abbey, St. Martin Brune zijn allemaal goede voorbeelden van de stijl.
Wat betreft het antwoord van AudiFanatic, In dit geval is Beer Advocate verkeerd in hun beschrijving van een Triple. Triple’s gebruiken GEEN 3x de mout als Single. Geen enkele brouwer zal je dat vertellen, noch is het historisch gezien waar. Moutextractie is lineair, wat betekent dat 3x de mout 3x de alcohol is. Het dichtstbij komt dat historisch gezien wanneer de single de 3de run was (zoals een klein biertje). Met deze methode, de 1e run had drie keer de fermentables geëxtraheerd dan de 3e run.
En terwijl ik misschien maar een blogger ben, met 13 jaar ervaring in de industrie, sprak ik met hoogopgeleide brouwmeesters en las ik referenties geschreven door gezaghebbende experts. Ik ben er vrij zeker van dat mijn antwoord artikel nauwkeuriger is dan de Beer Advocate’s, in dit geval. Ook heeft het smaakprofiel van een triple geen “smaken die lijken” op een dubbel. Donkere mout en lichte mout geven zeer verschillende smaken. De enige Triple die een vergelijkbare smaak heeft is Stift Engelzell’s triple, wat een unieke donkere triple is, omdat ze het labelen.
Kortom, bereid je voor op een kater. Ze pakken een sterke hoeveelheid alcohol (6-9% ABV), maar je proeft er niet echt veel van. Je krijgt veel moutsmaak, het zijn niet echt hoppige bieren. Verwacht dus wat zoete, fruitige smaken. Ik raad je aan om Allagash Dubbel Ale eens te proberen. Het is een beetje prijzig (zo'n 12 dollar voor een 4-pack), maar het is het zeker waard. Ik ben nog nooit teleurgesteld door een biertje van Allagash.
Nu Als je nieuwsgierig bent, een Tripel is als een dubbele, maar ze gebruiken drie keer de hoeveelheid mout dan een standaard trappist “single”, vandaar de naam. Verwacht dus smaken die lijken op die van de dubbel, maar dan veel meer uitgesproken. Ze zijn ook hoger in alcohol dan een dubbel (9-12% ABV). Voor deze stijl, mijn persoonlijke favoriet, vanaf nu (ik heb slechts twee van hen) is Weyerbacher Brewing Co’s Merry Monks Ale. De andere was de Allagash Tripel, die ook uitmuntend was, maar ik ben een deel van de Monniken.