Er zijn enkele goede antwoorden hier , maar om te distilleren en misschien te verbeteren:
Bierkoppen zijn een goede indicatie van het juiste serveren, want als een aantal factoren die van invloed kunnen zijn op de smaak, zullen ze ook van invloed zijn op het hoofd. Enkele van deze factoren zijn:
- Warm bier schuimt te veel. Als je server tonnen kop in de afvoer gooit om je glas te vullen met genoeg bier, kan het te warm zijn.
- Te veel druk in het vat zorgt ervoor dat het bier te veel schuimt. De brouwer verkoold het tot het niveau dat ze wilden, de bar zou het kunnen over-carboneren.
- Koud bier schuimt niet erg veel. Als de vaten te koud zijn of als de bar bier in een diepvriesglas serveert, is je bier waarschijnlijk te koud. Koude temperaturen zullen de smaken afstompen en de aroma’s doden. Als je van bier houdt voor de smaak, is dit natuurlijk slecht.
- Vuile glazen hebben de neiging om het schuim snel te laten verdwijnen, dus je zou kunnen drinken wat er eerder in het glas zat, of zeepschuim… dat klinkt allebei niet erg lekker.
- Ondergekarboniseerd bier schuimt niet erg veel. Onder-carbonaat kan ook doffe smaken veroorzaken omdat zoveel smaak gebaseerd is op geur en je geen vluchtige aroma’s kunt ruiken als er geen fizz is om ze uit de vloeistof te halen.
Er zijn verschillende gedachtescholen op de kop als indicator voor de kwaliteit of de frisheid van het bier, maar realistisch gezien zal dit variëren per stijl. Denk aan de dikke romige kop van Guinness stout; verwijder de kop en je verandert de ervaring volledig. De grote luxekoppen van Belgische bieren, of de dunnere off-color kop van dragers.
Ook zonder een goede kop met veel kleine knallende belletjes CO2 om de lucht boven het glas te besproeien met vluchtige aromatische oliën, zou je bijna niet zoveel hoppiness hebben om te ruiken en te proeven in een IPA of specerijen van een Belgische stijl.