Ik denk erover om mijn eerste bier te maken in deze zomer. In mijn land heeft de zomer echter een omgevingstemperatuur van ongeveer 25-30º. Mijn vraag is dus: welk type bier is geschikt voor deze omstandigheden?
Mijn eerste idee is een blond bier (Brewferm Ale), met gisting op de omgevingstemperatuur in Barrel Aging. Waar denk je aan?
Dat is echt te warm, want je krijgt foezelolie als bijproduct. Als je het absoluut in zo'n hoge temperatuur moet doen, zou ik voor een ESB of zoiets gaan. Als je hier echt in gaat stappen, wil je misschien investeren in een oude koelkast en zo'n 17 - 20 graden voor een biertje onderhouden. De investering is de moeite waard als je de ruimte en het geld hebt!
Veel succes.
Ik brouw in Zuid-Florida met gelijkaardige omgevingstemperaturen tijdens de lente-zomer/herfst.
Voor de bierstijlen, bekijk de saison, die geniet van een hogere gistingstemperatuur. Wyeast 3724 heeft een temperatuurbereik van 70-95F, 21-35C en vergist tot 80% . Ik heb veel succes gehad met deze soort, zelfs aan de hogere kanten van het bereik. Bier en Wijnblad heeft een mooie lijst met gisten die het goed doen in hogere temperaturen.
Witte Labs WLP550 (Belgische Ale) - 68-78°F (20-26 °C)
Witte Labs WLP566 (Belgische Saison II-gist) - 68-78°F (20-26 °C)
Witte Labs WLP568 (Belgische stijl Saison Ale Gist Mengsel) - 70-80 °F (21-27 °C)
Witte Labs WLP065 (Amerikaanse Whiskey Gist) - 75- 82 °F (24-28 °C)
Witte Labs WLP655 (Belgian Sour Mix 1) - 80-85+ °F (27-29 °C)
Witte Labs WLP665 (Flemish Ale Blend) - 68- 80°F (20 -27 °C)
Gist 1214 (Belgische abdij) - 68-78° F (20-24° C)
Gist 1388 (Belgische sterke ale) - 64-80° F (18-27° C)
Gist 3724 (Belgische Saison) - 70- 95 °F (21-35 ° C)
Wyast 3725 (PC Biere de Garde) - 70-84 °F (21-29 °C)
Wyeast 3763 (Roeselare Ale Mix) - 65-85 °F (18- 30 °C)
gist 3787 (Trappist High Gravity) - 64-78 °F (18-25 °C)
gist 3822 (PC Belgian Dark Ale) - 65-80 °F (18- 27 °C)
Fermentis Safbrew T-58 - 12-25°C
Fermentis Safbrew WB-06 - 12-25°C
Als je het bier een beetje onder ambient wilt brengen (omdat gisting een beetje een exothermisch proces is) probeer dan een klein plastic kuipje vol koel water met de carboy erin gewikkeld in een handdoek. De handdoek zal koel water opwinden en verdampen, in feite als een gigantische zweetklier!
Hoop dat dit helpt.