Het drinken van een tinnen mok?

Eerlijk gezegd denk ik dat het drinken van koolzuurhoudend (met tenminste CO2) bier uit tin vraagt om problemen als je het regelmatig doet. De tang die je voelt is opgelost metaal en een onderdeel daarvan kan, afhankelijk van de tin, lood zijn (of kan koper, tin, bismut, antimoon, enz. zijn). Een belangrijke factor daarbij is de zuurgraad, en zowel hop als carbonatatie dragen bij.

Zure oplossingen reageren met metalen om waterstofgas en opgeloste metaalzouten te produceren. Dus koolzuur uit koolzuurhoudend bier zal reageren met het tin om waterstof en tincarbonaat te produceren, en hetzelfde basisproces met andere metalen. Het specifieke metaal dat reageert zal afhangen van de tin.

Er zijn enkele manieren om dit te omzeilen. Je zou bijvoorbeeld de binnenkant van het vat kunnen bedekken met bijenwas. Dit kan dan met de hand gewassen worden met heet kraanwater en zeep (en is een gangbare methode bij het maken van drinkhoorns). Dit heeft de pro/con (afhankelijk van je smaak) van het geven van een lichte honingsmaak aan alles wat je uit het vat drinkt.

Er is echt geen enkele reden waarom een moderne tinnen tankard schadelijk zou zijn om uit te drinken. Lood is in de VS en West-Europa (tenminste) al decennia lang illegaal in tinnen drankgerei. De FDA wordt alom beschouwd als ZEER risicomijdend en ze vinden het prima om tin te gebruiken als het niet meer dan een spoortje lood bevat (zie FDA-voorschrift 4-101.13(B) ).

De andere metalen in tin - meestal tin, met wat koper en (meestal) antimoon - veroorzaken zeer waarschijnlijk geen probleem omdat ze in geen enkele materiële hoeveelheid in het bier worden geabsorbeerd, en omdat ze over het algemeen niet schadelijk zijn als ze worden geabsorbeerd (zie deze pagina over tinnen tankards ). Denk aan de rol van tin als coating voor de binnenkant van voedselverpakkingen?

NOTE : oudere tin kan wel degelijk lood bevatten, en dit is oplosbaar in bier, en dit is niet veilig. Het oplossen van lood is de oorzaak van ‘pitting’ aan de binnenkant van oudere tinnen vaten.

Of het nu leuker is om uit glas of tinnen te drinken, komt echt neer op persoonlijke smaak. Ik geniet van beide.

Je hebt gelijk dat je een eigenaardige smaak hebt geïdentificeerd die uit tin komt. Er zijn twee delen: de uitloging van de metalen zoals genoemd door @Chris en de oxidatie van lipiden in de mond. Naar mijn mening is geen van beide bijzonder aangenaam.

Dit gezegd zijnde, toen tin werd uitgefaseerd ten gunste van glas, waren er velen die vasthielden aan hun tinnen tankards voor het drinken van portier. Ron Pattinson deelt een anekdote over een Iers parlementslid dat zijn tinnen mok onder de tafel zou verstoppen om het kritische oog van anderen in de pub te vermijden. Vandaag krijgt u misschien een soortgelijke reactie van ambachtelijke bierdrinkers die ontzet zijn over uw behandeling van het bier.