2014-01-28 05:08:42 +0000 2014-01-28 05:08:42 +0000
17
17

Wanneer worden bieren beter "hard" gegoten dan "zacht"?

Een van mijn favoriete stouts, Left Hand’s “Nitro Milk Stout,” wordt verondersteld “hard” te worden gegoten (snel de hele fles in de beker dumpen door hem volledig ondersteboven te houden)

Typisch gieten werd behandeld in een vorige vraag: Hoe schenkt u het perfecte bier

In een andere vraag werd Guinness (een ‘nitro’ bier) als een speciaal geval naar voren gebracht: Waarom heeft Guinness een speciaal schenkproces / flesje, terwijl andere stouts dat niet hebben? ](https://alcohol.stackexchange.com/questions/63/why-does-guinness-have-a-special-pouring-process-bottle-while-other-stouts-do)

Worden alle nitros anders gegoten dan koolzuurhoudende bieren?

En worden alle nitros op dezelfde (of zeer vergelijkbare) manier gegoten?

(d.w.z. alle koolzuurhoudende zijn “zacht” gegoten en alle nitros zijn “hard” gegoten)
Bron

Antwoorden (1)

12
12
12
2014-01-28 07:32:57 +0000

Bieren die op nitro worden geserveerd hebben slechts ongeveer 25-40% van de opgeloste kooldioxide in vergelijking met gewone bieren die alleen op CO2 worden geserveerd. Voor stout ligt het cijfer meestal dichter bij 25% - 40% is voor pilsbieren die op nitro worden geserveerd.

Met slechts 25% van de kooldioxide is er minder zorg voor het creëren van een te groot schuim. Bovendien zorgt de stikstof ervoor dat het schuim uit zeer kleine bubbels bestaat, die gemakkelijk weer in bier veranderen. Je kan dit zien als de cascade (video) nadat het bier hard in het glas is gegoten.

Als het bier dat op nitro wordt geschonken meer dan 35% CO2 bevat, is het een goed idee om te verminderen hoe hard je giet - naarmate het percentage CO2 toeneemt, neemt ook de grootte van het schuim met een harde gieter toe.
Bron