2014-01-28 05:31:30 +0000 2014-01-28 05:31:30 +0000
8
8

Waarom lijken sommige bieren mensen zich voller te laten voelen?

Ik ken verschillende mensen die weigeren stout te drinken, of slechts 2 in plaats van 4 hebben als we iets anders zouden drinken (meestal een bock of een lichter biertje). Ik heb het gevoel dat ik er ook minder van gedronken heb, en het is altijd naar hetzelfde einde toe; me te vol voelen om er nog een te drinken.

Ik herinner me dat ik het ooit heb opgezocht en de Calorieën & ABV waren verwaarloosbaar anders.

Er moet een reden zijn, ik ken verschillende mensen die hetzelfde gevoel hebben. Sindsdien ben ik er gewoon van uitgegaan dat het psychosomatisch is en dat de vollere smaak je een voller gevoel geeft.
Bron

Antwoorden (2)

5
5
5
2014-01-28 22:59:31 +0000

Ik denk dat een deel ervan psychologisch is - ik herinner me ook dat ik moeite had om een pint Guinness te drinken. Maar nu kan ik genoeg opbergen! De donkere kleur en de dichte kop geven de perceptie van een groter biertje.

Maar in werkelijkheid zijn de meeste pub Stouts zoals Guinness vrij lichte bieren, in termen van hun fysieke dichtheid (soortelijk gewicht) dus het is niet zo dat ze fysiek moeilijker te drinken zijn.

Sommige redenen dat Stouts zwaarder kunnen smaken en voelen:

  • Stouts hebben de neiging bitterder te zijn, dus moeilijker te drinken voor wie er niet aan gewend is
  • Het serveren op N2 (“Nitro”) creëert de illusie van een dikker mondgevoel (het is op dit moment nog niet helemaal duidelijk waarom dat zo is)
  • Het lagere CO2-gehalte verwijdert een bepaalde “lichte” kwaliteit van het bier. Bieren met meer CO2 voelen lichter, bruisend en makkelijker te drinken aan.

Natuurlijk zijn er enkele stouts die echt voller zijn, maar ik concentreerde me op Guinness omdat dat het meest beschikbare bier ter wereld is en toch contra-intuïtief lichter is dan de typische pubbieren.
Bron
1
1
1
2014-01-28 07:14:38 +0000

De bieren die je als vulling noemt zijn zwaardere bieren, met een veel hoger zetmeelgehalte dan de lichtere bieren die minder vullend zijn.

In principe wordt bij het brouwen het volgende proces toegepast: voordat je gist toevoegt, zet je een deel (of alles in theorie) van het zetmeel om in suiker. Daarna voeg je gist toe. Dat zet de suikers om in alcohol. Zetmeel blijft als zetmeel.

Dit is een eigenschap waar oudere bieren voor een groot deel gebruik van maken. Vergeet niet dat de donkere, zwaardere bieren zijn geëvolueerd als broodvervanger voor vastende monniken. Ze zouden niet echt een broodvervanger zijn als ze niet gevuld waren.
Bron