Welke soorten bier worden vaak gebruikt om half-en-half bier te maken?
In veel voorkomende recepten worden alleen bieren met contrasterende kleuren gebruikt (zoals pilsener vs porter of bleke pils vs stout) of andere combinaties worden ook vaak gebruikt? Wat zijn enkele van de meest populaire recepten?
In een Half en Half (ook wel bekend als een “Black and Tan” op bepaalde locaties), zal de primaire factor de dichtheid van de twee bieren zijn - het ene bier moet een lagere dichtheid hebben dan het andere om te kunnen blijven drijven. Contrasterende kleuren worden gebruikt voor het visuele effect; hoe kun je anders weten dat er één zweefde?
Bij veel voorkomende recepten zweeft de minder dichte Guinness over een Bass, of een Guinness over een Harp Lager. De bijzondere lichtdichtheid van Guinness maakt het een goede kandidaat voor zoveel half-en-helft-stijl recepten.
Ik denk dat het allemaal afhangt van je persoonlijke voorkeur. Er zijn veel verschillende combinaties zoals de Black and Tan, maar sommige bedrijven zijn ook begonnen met het uitbrengen van zes pakketten die ze voor u willen mengen. Shock Top, bijvoorbeeld, bracht een six pack uit met hun Chocolate Wheat en hun Belgium White.
Wat ik zou doen is denken aan een donker biertje dat je lekker vindt en dan een lichter (maar nog steeds smaakvol bier) dat je lekker vindt en gewoon experimenteren met het mixen ervan. In mijn geval zou ik ervoor kiezen om Left Hand Milk Stout en een Kentucky Kolsch te mixen. Laat me weten wat je probeert! Ik ben nieuwsgierig!
Een half en een half is een Guinness met Harp.
Deze biercombinatie wordt bereikt door het gebruik van een dicht biertje aan de onderkant gevolgd door een biertje van mindere dichtheid aan de bovenkant (meestal over een lepel gegoten om er zeker van te zijn dat het niet doorzakt).
In essentie is het meestal een biertje of een pilsje onder een stout. Enkele populaire versies en combinaties zijn
In onze lokale kroeg wordt de Eclipse (Guinness & Blue Moon) ook wel een Dark Side of the Moon
Persoonlijk is Guiness bij het creëren van een “Half en Half” de enige constante. Het andere bier is meestal iets wat alleen lichter van kleur is. Tarwebieren hebben een interessante smaak. IPA’s hebben hun bittere smaak wanneer ze in een “Half en Half” worden gemaakt.
Verder zal ik het bier soms zo selecteren dat de drank een geweldige naam krijgt:
Guinness is niet het enige donkere bier waar je een laagje mee kunt drinken. Dragers kunnen worden gebruikt als onderlaag om je een donker op de bodem te drinken. Bekijk het allemaal op The Perfect Black and Tan.
Ik vroeg gewoon om een half en een half, maar deze plek had Guiness niet dus de barman vertelde me om het te proberen met Murphy’s en Harp in plaats daarvan. Totaal mislukt. De dichtheden waren te gelijkaardig en het ene gemengd in het andere. Geen vreselijke smaak, alleen geen Black and Tan.
Het is meer dan kleur. Het andere bier moet een andere dichtheid hebben dan Guinness, tenminste als je het voor langere tijd gescheiden wilt houden. En wees voorzichtig met welke Guinness je gebruikt, want er zijn er een aantal met verschillende “sterktes”. Als de dichtheden te dicht bij elkaar liggen, vermengen ze zich.
Een goed uitgangspunt bij het selecteren van interessante combinaties is om te kijken naar de dichtheden over verschillende stijlen . Kies er twee uit die sterk van elkaar verschillen en zoek flessen van elk. Als je bijvoorbeeld een flesje kriek (roodachtige fruitlambiek) neemt, zou het waarschijnlijk mooi drijven op de meeste andere bieren, maar je zou een mooi, donker biertje willen plukken om het contrast te laten zien (plus, als je een kriek (kers) of framboos (framboos) gebruikt, zou een combinatie met een portier of stout met mooie chocoladetinten heel mooi smaken). Ook zou zowat alles zweven op een bock of een sterke scotch ale als een “wee heavy”.