7
7
Welke soort bier heeft de meeste tijd nodig om te produceren?
Van alle soorten bier, welke soort bier heeft de meeste tijd nodig om te produceren?
Van alle soorten bier, welke soort bier heeft de meeste tijd nodig om te produceren?
De meeste tijd? Ik zou denken dat Gueze. Het is een mix van 1 en 2 (en soms 3) jaar oude lambiek. Dus de minimale tijd om te produceren zou 2 jaar zijn.
Naast wat er gezegd is, is een groot voorbehoud zuur bier. Moderne brouwerijen hebben het voor elkaar gekregen om lagers zonder maandenlange dure veroudering klaar te stomen, maar er is geen enkele manier om een zure te verhaasten. De bacteriën en wilde giststammen die die smaken maken, vereisen specifieke omstandigheden, en het veranderen van die omstandigheden verandert de snelheid van hun activiteit en de smaak van het bier. Vooral lamsvlees wordt vaak gemengd en bevat “jong” bier, dat slechts een jaar oud is, en “oud” bier, dat 3 of 4 jaar of meer kan zijn. Het bier wordt dan een jaar extra gerijpt in de fles, maar kan 10 jaar of meer bewaard worden.
De tijd die nodig is om bier te maken kan variëren van 10 dagen tot enkele maanden.
Er zijn een paar factoren die bepalen hoe lang het duurt voordat een biertje klaar is om te drinken. De oorspronkelijke zwaartekracht van het bier (zwaartekracht meet de hoeveelheid suiker in het wort), het type en de stam van de gebruikte gist, en het alcoholgehalte van het afgewerkte bier. Ook andere factoren, zoals eventuele toevoegingen aan het bier, kunnen dit beïnvloeden.
Bijvoorbeeld, een bier met een laag gewicht en een laag alcoholgehalte dat gebruik maakt van een efficiënte giststam kan in slechts 10 dagen klaar zijn om te drinken. Een zwaar pilsbier kan echter 2-3 maanden duren en sommige Belgische giststammen kunnen enkele weken nodig hebben om de gisting te voltooien.
Sommige bieren ondergaan extra conditionering na de gisting voordat ze op hun hoogtepunt zijn om te drinken. Deze conditionering kan bestaan uit een eenvoudige conditionering op de fles of een vatveroudering om verschillende smaken over te brengen. Er zijn een aantal bieren op vat die meer dan 18 maanden nodig hebben gehad om het proces te voltooien voordat de brouwer het gevoel heeft dat ze klaar zijn om te serveren.