Wat is de Duitse bierzuiverheidswet?

De Duitse wet op de zuiverheid van bier, ook wel bekend als het Reinheitsgebot , bepaalt welke ingrediënten gebruikt mogen worden om bier te maken in Duitsland: gerst, hop en water. Het dateert uit 1487, en daarom is het mogelijk dat u het weglaten van joost opmerkt: het was nog niet herkend als een ingrediënt. De wet werd in 1993 uit de boeken verwijderd, en vervangen door een andere soortgelijke wet die gist, suiker, en sommige van de meer gangbare brouwingrediënten toestond.

In het geval van een Amerikaanse brouwerij die een dergelijke claim maakt, is het een soort van reclame voor de “zuiverheid” van hun product, d.w.z. ze gebruiken geen toevoegingen (rijst, etc) of andere smaakstoffen (fruit, kruiden) in hun bier.

Naast wat er gezegd is, was het oorspronkelijke doel van de bestelling om de consument te beschermen tegen brouwers die problematische (giftige/psychoactieve) kruiden gebruikten om hun bier te bewaren, in plaats daarvan hen te dwingen tot het gebruik van hop. Ook het gebruik van gerst stond toe dat tarwe en rogge uitsluitend door bakkers werden gebruikt om de kosten van het brood laag te houden.

Men zou kunnen stellen dat de traditie de Duitse brouwers ervan weerhield om te innoveren, en ook veel interessante stijlen buiten bereik houdt. De meeste bieren in Belgische stijl zullen, ondanks het feit dat ze een gelijkaardige erfenis hebben als de Duitse stijlen, candi-suiker en specerijen zoals anijs en koriander bevatten. Technisch gezien zijn zure bieren ook uit. Ook zullen veel van de trappistenbieren gebruik maken van suikeraccessoires. Vandaag de dag is het vooral een uiting van het vasthouden aan de traditie, die een goed marketinggewicht kan dragen. Maar dit is bier, geen marketing.