Hoe tap je bier zonder CO2, zoals de Duitsers dat doen?

Ik heb nog nooit bewijs gezien dat Duitsers iets anders gebruiken dan CO2, dus als je een bron hebt, zou dat cool zijn. Dat gezegd hebbende, voor het halen van bier uit het vat/vat/vat heb je over het algemeen 3 opties:

1. 1. Gas onder druk. Zoals vermeld in het andere antwoord is dit meestal CO2, aangezien CO2 geproduceerd wordt door gist, dus als je de container afsluit terwijl de gist nog steeds suikers verwerkt en CO2 produceert, dan zouden ze de container onder druk zetten. Sommige brouwers, vooral thuisbrouwers, zullen hun vaten onder druk zetten door middel van natuurlijke carbonatatie, maar de meeste drukken gewoon CO2 uit een vat. Maar er is ook “biergas” dat een mix is van stikstof en CO2, denk aan Guinness of Boddingtons. Dit is in gebruik genomen om de zachte carbonatie van fust/realistisch bier/kellerbier na te bootsen, wat leidt tot:
2. 1. Overhevelen. Een handpomp, of biermotor, gebruikt een sifon om het bier uit het vat te “trekken” tot aan de tap. De fysica heeft atmosferische druk nodig om in het vat te blijven, dus is het meestal open voor de lucht aan de bovenkant. Dit vereist een snelle doorstroming op de vaten om te voorkomen dat het bier bederft, wat één van de redenen is waarom het vat/“echt” bier uit de gunst is gevallen. Vaten werden gewoon langer bewaard en waren zuiniger. Ik denk dat CAMRA er nog steeds geen fan van is, maar sommige bars gebruiken “ademautomaten” die in principe een zeer lage CO2-druk toevoegen om het volume dat door het bier verloren gaat te vervangen, maar niet genoeg om het vat onder druk te zetten. Hierdoor gaat het bier gewoon langer mee in het vat.
3. 1. Zwaartekrachtinjectie. Dit gebeurt meestal op festivals of als een bar een “gastvat” heeft. Er wordt een tuit in de zijkant geplaatst en het bier wordt uitgeschonken. Alle voorbehouden over luchtbederf uit vatbier bestaan hier nog steeds.

Dus als de barman aan een handvat trekt en het daar laat staan tot het glas vol is met bier, dan is dat een drukgassysteem. Als de barman aan het handvat moet blijven trekken om het glas te vullen en het bier heeft die koele “cascading” look, werd het getrokken door het overgieten. Als het vat op de bar staat en de barman opent gewoon een kraan… dat is een zwaartekrachtgift.

Ik weet niet of er nog andere opties zijn… misschien een open vat en het bier opscheppen als soep?

Er is één nieuwe “stiekeme” techniek, waarbij het bier in een zak in het vat zit. Om druk te creëren wordt er lucht in de ruimte tussen de zak en het vat gepompt.

Er zijn twee gebruikelijke manieren om bier uit een vat te halen.

Door de zwaartekracht plaatst men een tikje op een korte afstand van de basis en laat men lucht in de top toe. Als je de kraan opent, komt het bier eruit. Over het algemeen wil je het bier in deze situatie snel opdrinken omdat het dan afgaat. Deze methode wordt vaak gezien in bierbeurzen.

De andere methode is het gebruik van een overdruk van gas om het bier eruit te duwen. Het gas kan CO2, stikstof of lucht zijn. De druk wordt meestal opgewekt door een of andere vorm van pomp. Voor Real Ale is de handpomp het apparaat bij uitstek om lucht op het bier te dwingen en door de mens aangedreven te worden. Op sommige plaatsen in Schotland wordt de handpomp vervangen door een waterpomp omdat Schotten ingenieurs zijn.

Toen de real ale opstanding gebeurde in de jaren ‘70 werden barmeisjes eigenlijk gewaarschuwd om de handen te verwisselen die gebruikt werden om de pomp te trekken, zodat ze de spieren aan één kant konden vergroten en als het ware scheef kwamen te staan.

Al het bier heeft CO2 in zich, al dan niet kunstmatig toegevoegd, zelfs nitrogieters. Weet u niet zeker of u een treksysteem op basis van zwaartekracht bedoelt, of misschien een nitro-taplijn? Nitrobieren gebruiken een gasmengsel van voornamelijk stikstof voor sommige delen CO2 om het bier een rijker, romiger lichaam en schuimkraag te geven.

Om luchtbederf te voorkomen, moet u een volledig houten aanzuigbuis met zwanenhals maken en aansluiten met een volume van 5 of 6 pinten. De lucht die in de 2,5-3 liter houten pijp zit, zou vrij vrij zijn van bacteriën.