Ik vraag dit omdat ik net een “American Pale Ale” besteld heb en het is eigenlijk vrij donker van kleur. Dus hoe kan ik een Pale Ale onderscheiden? Wat definieert een biertje eigenlijk als bleek?
De “Pale” in Pale Ale is vooral historisch. In de 18e eeuw waren de meeste bieren donker omdat ze werden geproduceerd met gerstemout dat werd gebrand of geroosterd op houtvuur. Maar uit Engeland ontstond een nieuwe techniek met behulp van bleke mouten , die in cokesovens werden gerookt. Dit gold voor zowel bieren als pilsbieren, wat resulteerde in bieren die brons, koper of goud waren, en terwijl je vandaag de dag niet naar dergelijke kleuren zou kijken en ze vooral als “bleek” zou beschouwen, waren ze zeker bleek in tegenstelling tot bieren uit die tijd. Rond de eeuwwisseling van de 19e eeuw en daarna verspreidde de stijl zich van Engeland naar de rest van Europa-
Toen er in 1842 in Pilsen in Bohemen een nieuwe brouwerij werd gebouwd, werd er een cokesoven uit Engeland geïmporteerd. Het resultaat was het eerste gouden pils, Pilsner Urquell, dat mogelijk werd gemaakt door de Britse vindingrijkheid en technische vooruitgang. http://www.beer-pages.com/protz/features/ipa.htm
Merk op dat American Pales zich onderscheidt van zowel Indian Pales als American India Pales. Zie mijn antwoord over de verschillen tussen de stijlen van IPA’s .
De Amerikaanse Pale Ale (ook bekend als APA) is normaal gesproken een lichtgekleurd biertje dat van oudsher hoppig is met een lichte moutsmaak. Maar de formele beschrijving is iets flexibeler. Het wordt gedefinieerd als een zeer evenwichtige stijl. Het is afkomstig van de Engelse Pale Ales.
De BJCP beschrijft het als de volgende (korte versie):
Aroma : Matig tot sterk hop. Citrusachtige hop is zeer algemeen. Ook lage tot matige moutigheid.
Appearantie : Licht goudkleurig tot diep amberkleurig. Matig grote witte tot gebroken witte kop met goede retentie. Over het algemeen vrij duidelijk.
Smaak : Vrijwel hetzelfde als aroma.
Mondgevoel : Medium licht tot medium vol lichaam.
Voor meer informatie zie hier !
Een licht biertje is van oudsher een biertje dat overwegend met lichte mout wordt gebrouwen en dat hop vooruit is. Brouwers voegen vaak extra mouten toe om te bereiken wat ze specifiek voor een bepaald bier proberen te bereiken, en een licht biertje met wat karamel of kristalmout zal inderdaad een donkerdere kleur hebben, hoewel de eigenschappen van het bier over het algemeen nog steeds kunnen betekenen dat het binnen de definitie van de bleke ale-stijl valt.