Hoewel ik u niet kan wijzen op een rekenmachine voor biergasmengsel, kan ik u wel wijzen op deze Factsheet van de Brewers Association.
De sleutel tot het balanceren van een tapsysteem is het uitzoeken van de tegengestelde druk. De weerstand van het vat tegen de kraan moet worden afgestemd op de druk van de gastank. De gasdruk brengt een beetje CO2 met zich mee, de vloeistofleiding drukt er een beetje uit. Bij lange trekopstellingen waarbij de trekleiding veel weerstand heeft, zou de drukdruk echter zo hoog zijn dat er veel meer CO2 in het bier zou worden opgelost. De uitgeknepen hoeveelheid CO2 zou een zeer schuimend bier veroorzaken. Hoe los je dit op? Meng er wat Stikstof in.
In principe zal de Stikstof nooit in het bier mengen. Het wordt gebruikt als een inert gas om de druk in lange treklijnen op peil te houden. Elke verandering in de carbonatie zou komen van de mengverhouding. Als het mengsel te weinig CO2 bevat, zal het bier bij het leegmaken van het vat plat gaan, omdat er te weinig CO2 in het bier wordt geperst. Als het mengsel te hoog is in CO2 dan zou het bier koolzuurder worden uit het biergas.
Uw verhouding van 30% CO2 / 70% N is meer geschikt voor een Nitro-tapinstallatie. Traditionele nitrobieren hebben een oorspronkelijk koolzuurgehalte van ongeveer 1-1,5 volume CO2. De hoeveelheid CO2 die nodig is om dit carbonatatieniveau te behouden is minimaal PLUS de kranen die deze bieren schenken hebben een extra plaat die de doorstroming nog meer beperkt, waardoor bijna alle gas uit het bier wordt geforceerd. Zonder die gespecialiseerde kraan zou het bier gewoon plat zijn met misschien een paar trieste belletjes CO2, maar geen dikke schuimkraag die je zou verwachten.