6
6
Op welke temperatuur moet sour brown ale worden geserveerd?
Ik heb nog nooit zuur bier geprobeerd, en kreeg onlangs een zure brown ale. Op welke temperatuur moet ik dit soort bier serveren?
Ik heb nog nooit zuur bier geprobeerd, en kreeg onlangs een zure brown ale. Op welke temperatuur moet ik dit soort bier serveren?
Moeilijk te beantwoorden…
Aangezien alle zure bieren een zeer lage pH hebben, zal de zure smaak aanwezig zijn, ongeacht de serveertemperatuur. Met dat in het achterhoofd, zullen de subtiele tonen van het bier waarschijnlijk vereisen dat het bier warmer is dan de meeste bieren wanneer je het serveert. Ik zou een keldertemperatuur van ongeveer 12°C aanraden om de beste combinatie van smaak en drinkbaarheid te bekomen.
Het beste advies dat ik ooit over zure bieren heb gehoord, komt van de rondleiding bij de New Belgium Brouwerij: Neem een slokje en denk een paar seconden na over wat het bier je probeert te vertellen, neem dan nog een slokje. Als de tweede beter was dan de eerste, neem dan een derde. Als de derde beter was dan de tweede, ga dan verder.
Wees nooit bang om nieuwe brouwsels te proberen.