Bestaan er biermelanges?

Er worden biermelanges geserveerd in Engeland en Schotland, hoewel het meestal de oudere drinkers zijn.

Mild en Bitter is er een waarbij een halve pint bitter wordt gemengd met een halve mild.

Bruin en Bitter is de helft bitter met een bruin biertje zoals Mann’s.

Een veel voorkomende Schotse mix is de Black and Tan die Guinness en IPA/Heavy is - dit kan ook een Sweet Black and Tan worden gemaakt door gebruik te maken van sweet stout en IPA.

Voordat Fullers Gales of Horndean neer sloot produceerden ze een gebotteld kerstbier dat een mix was van hun HSB premium bitter en hun 555 mild met specerijen.

Volgens Graham Wheeler’s artikel over de geschiedenis van de kruier (die ik momenteel niet kan lokaliseren), was de kruier in Londense stijl oorspronkelijk een mixed-on-demand mix van milde en zure bruine ale. “Butt porter” was een latere versie, gemengd in de brouwerij zodat het in een enkel vat (“butt.”)

kon worden verscheept EDIT: Gevonden! Het artikel is in 1996 & 1997 door Rob Moline in delen opnieuw op de Homebrew Digest mailinglist geplaatst. Deel 1 Deel 2 Deel 3 Deel 4 Deel 5 Deel 6 Deel 7 Deel 8

Hoop dat dit interessant is. Proost!

Sommige brouwerijen geven van tijd tot tijd mengsels vrij. Ik heb onlangs een fles van Siren Cotteridge Wines 20th Anniversary opgehaald, die een mix is van een paar verschillende bieren.

Ik ben op twee plaatsen geweest waar biermelanges (of biercocktails) op de menu’s stonden: Café Belge (nu verdwenen denk ik), een kleine restaurantketen in Kent, UK, en een pub in Montreal. De eerste had honderden Belgische bieren en een mengeling van noot was Blackforest Gateau, een mix van een chocoladebier en ofwel Mort Subite kers of Lindeman’s Cherry Kriek. De laatste plaats serveerde hun eigen microbrouwerijen, met een vleugje van iets niet-alcoholisch. De mijne was hun gewone bier (een IPA of gouden bier) met whisky en ahornstroop. Een geschikte mix om me aan Canada te doen denken.

Naast het mengen van verschillende bieren (zoals, het mengen van een stout met een IPA, het krijgen van iets als een zwarte IPA), is het belangrijk om te vermelden dat bijna alle bieren op vat oud zijn, vanwege de aard van de vatveroudering.

Als ik vatrijpe bieren noem, verwijs ik niet alleen naar de recente vatrijpingsstijlen die door de Amerikaanse ambachtelijke bierscene zijn gecreëerd, maar ook naar meer traditionele stijlen zoals de Belgische: lambiek, vlaamse rood en oud bruin.

Blending is cruciaal voor dranken op vat (zelfs whisky of wijn), omdat je er nooit een regelmatig resultaat van krijgt. Het hangt sterk af van het vat zelf (denk eraan, het is hout, een biologisch element), de opslagcondities van elk van hen (temperatuur, bijvoorbeeld, die varieert afhankelijk van de positie van het vat in het magazijn) en enkele andere willekeurige factoren. De enige manier om tot een consistent en reproduceerbaar product te komen is dus het mengen, waarbij geprobeerd wordt om al die verschillende kenmerken in de juiste verhouding te versmelten, zodat u een verwacht eindproduct krijgt. In dit proces is het zelfs gebruikelijk om een aantal vaten te moeten dumpen, waardoor het niet in de uiteindelijke verhouding komt (misschien, laten we zeggen, heb je te veel zeer zure vaten, en wil je niet dat je bier zo zuur is).

Daarnaast is het ook gebruikelijk om gerijpt bier te mengen met de jonge (niet gerijpte) versie ervan. Bieren zoals Rodenbach zijn bijvoorbeeld zo (Rodenbach Grand Cru heeft 2/3 van het gerijpte bier met 1/3 van het verse bier). Burton Barton van Hondshaai is ook een mengeling van houtrijpte en verse IPA.

Burton is dus niet bepaald nieuw. Ik begrijp dat uw vraag ging over het mengen van verschillende bierstijlen, wat nog steeds minder gebruikelijk is, waarschijnlijk omdat de brouwers dat vanaf het begin proberen te doen, met de ingrediënten, maar het is geen ketterij. We zouden dit vaker moeten proberen, durf ik te zeggen.

Evil Twin Yin & Yang is een populaire mix. Ze worden afzonderlijk gebrouwen en verkocht als Evil Twin Yin en Evil Twin Yang . Er is ook het mengsel dat gebotteld en verkocht wordt, Evil Twin Yin & Yang, dat 1/3 stout (Yin) en 2/3 dubbel IPA (Yang) is. Ik ben ook naar bars geweest die zowel de Yin als de Yang op de tap hebben staan, en ze voor jou in huis hebben gemengd.

Sam Adams heeft speciale mengsels van bieren uitgebracht, net als Firestone Walker. Ik ben er zeker van dat andere brouwerijen ook speciale blends hebben uitgebracht.

En laten we Mississippi Mud niet vergeten.

Een beetje OT, maar mijn vader dronk vroeger wat hij een “Poor mans black fluvet” noemde. Half Guiness, Half cider