Bier is niet voor iedereen weggelegd. Dat is eerlijk genoeg. Maar er zijn ook mensen die er bijna direct lichamelijk ziek van worden.
Zijn er specifieke ingrediënten in bier die dit kunnen veroorzaken? Of is het afhankelijk van de consument?
Als de ingrediënten dit veroorzaken, is er dan een manier om de effecten teniet te doen/verminderen?
(Ervan uitgaande dat u verwijst naar “gewone” bieren, niet naar bieren met rare ingrediënten)
Het enige allergeen dat aanwezig is in normale bieren is mout dat gluten bevat. Glutenintolerante mensen kunnen dus zeer agressief reageren op bier.
Vervolgens denk ik dat de alcohol. Sommige mensen hebben hevige reacties op elke vorm van alcohol.
Dan, misschien de bitterheid of alleen de smaak. De mensen kunnen gevoelig zijn voor bitterheid, of gewoon niet houden van de smaak van (dat) bier.
Ik heb bieren gehad die smaken als baby braaksel. Het is heel moeilijk om niet te kokhalzen als je dat proeft!
Je moet bepalen waarom de persoon zo reageert. Als het de mout is, haal dan een glutenvrij bier, als het alcohol is, probeer dan een alcoholvrij bier, of gewoon een koud drankje, als het de bitterheid is, haal dan een bier dat minder bitter is, als het de smaak is, haal dan een bier met een andere smaak (fruitbier of een ander soort bier dat andere prominente smaken heeft).
In het algemeen heeft bier slechts 4 ingrediënten: graan, hop, gist en water. Van die 4 ingrediënten kunnen er 3 problemen veroorzaken bij iemand die gevoelig is (alles behalve water). Zoals Tom al zei, als een persoon Celiac’s Disease heeft, gaat hij gevoelig zijn voor de gluten die in gerst en tarwe zitten, vandaar dat sommige brouwerijen een alternatief aanbieden (meestal gemaakt met sorghum). Het is ook mogelijk dat hop een probleem is voor iemand die gevoelig is. Ik heb een vriend die allergisch is voor hop. Er zijn ook mensen die gevoelig zijn voor gist. Zowel biergist als bakkersgist zijn Saccharomyces cerevisiae, dus als iemand problemen heeft met gistgebakken brood, dan heeft hij of zij ook problemen met bier. Een gistgevoeligheid kan verzacht worden door het bier te filteren, maar het wordt niet allemaal opgevangen.
Dit alles gezegd hebbende, dacht ik dat ik ziek zou worden voordat ik een bepaald ahornenspek-doughnutbier probeerde en verrassend genoeg heb ik er echt van genoten.
Er is een aandoening die wordt veroorzaakt door alcohol, een zogenaamde “alcoholspoelingreactie”. Sommige mensen (vaak uit Azië) hebben een aandoening, niet gerelateerd aan allergieën, waardoor ze een bepaald enzym missen dat hun lichaam alcohol goed laat verwerken. De aandoening veroorzaakt blijkbaar een snelle vergiftiging en misselijkheid na het drinken van slechts kleine hoeveelheden alcohol, en ik geloof dat de reden voor het lijden een overproductie is van dezelfde afvalchemicaliën die de echt slechte kater (aldehyden) veroorzaken. Hoe dan ook, ik zou het ze niet kwalijk nemen dat ze zich onthouden.
Er zijn enkele veel voorkomende allergenen in bier - hop is een vrij veel voorkomend allergeen, en glutenintoleranties of coeliakie kunnen een lichamelijke ziekte veroorzaken. Gist is ook een veelvoorkomend allergeen.
Ook ontbreekt het sommige mensen aan het vermogen om alcohol goed te verwerken - dit blijkt vaak uit het feit dat één enkel bier genoeg is om ziekte en braken te veroorzaken.