Ik zou graag met deze hobby beginnen maar ik weet niet hoe moeilijk het is om het te doen in een semi-woestijnklimaat. Moet ik een plek hebben met een koele temperatuur om het brouwsel niet te bederven?
Over het algemeen - ja.
Een groot deel van de smaak van het bier is afkomstig van esters die door de gist tijdens de gisting worden geproduceerd. Er zijn veel verschillende soorten gist, en elk heeft een andere set van esters die het produceert.
Het probleem is dat als de temperatuur stijgt de gist gist en veel sneller groeit, en verschillende en/of teveel esters kan produceren, naast fusel alcoholen .
De meeste verpakkingen van biergist hebben een temperatuurbereik op de achterkant, zeg maar iets van 18-25°C{1}. Echter, tenzij men een bierstijl brouwt die dit rechtvaardigt (zoals een “Saison”) is de algemene regel om het bier onder 20°C te laten gisten. Idealiter is 18-19°C het beste. (Je wilt ook niet te laag gaan, bij < 15°C kan biergist sluimeren - maar dat is een ander antwoord.)
Dus, wat kun je doen?
Dompel je fermentor onder in een groter vat water:
Pas een oude vriezer (of ‘koelkast’) aan met een temperatuurregelaar:
Ik brouw persoonlijk in een warm klimaat (sommige herfst- en lentedagen, en de meeste zomerdagen zijn > 30°C), en heb al deze methoden met wisselend succes toegepast. Ze worden besteld van minst- tot meest-succesvol.
{1} Het feit dat de gistverpakking zegt dat het OK is bij 25°C, betekent niet dat het goedkoop bier produceert bij deze temperatuur. Ik verwacht dat sommige mensen het hier niet mee eens zijn. Uiteindelijk is het een kwestie van voorkeur, en ik denk dat het behouden van de gistingstemperatuur< 20°C een goed advies is voor een beginner.
Sommige bierstijlen zijn minder gevoelig voor tempowisselingen dan andere, sterke ale of hefeweizens zouden het beter doen dan bijvoorbeeld pilsbieren. Ik denk dat als je serieus bent over het brouwen, je consistentie wilt. Om consistentie te bereiken heb je een temperatuur gecontroleerde opslag nodig. Haal een oude vriezer of koelkast en een kit van ebay/amazon en je kunt 70F op de goedkope…