Als ik glühwein maak (wijn verwarmd met anijssterren, citrusvruchten en specerijen) gebruik ik Rex Goliath omdat dat voor $6 per fles het goedkoopste is wat ik te pakken kan krijgen. Maar is er een betere manier?
Welke wijnsoort is het meest geschikt, en zal ik betere resultaten krijgen met een meer drinkbare wijn?
Glühwein is een seizoensproduct, maar hoewel het makkelijk te maken is, bederft het ook snel.
Je kunt witte wijn maken, maar de meeste mensen geven de voorkeur aan rode. De wijn moet uiteraard goedkoop zijn, maar dat betekent niet dat hij ondrinkbaar moet zijn, dus gooi er niet zomaar de laatste flessen in die je nog in de keuken hebt staan. En je wilt geen wijn die te veel oaked, hoewel dat relatief onwaarschijnlijk is als hij goedkoop is.
Ik heb gezien dat er de laatste tijd veel goedkope Corbières van het eigen merk zijn, die prima geschikt zijn, of probeer eens een gewone Portugese rode wijn. In de meeste recepten wordt ook water toegevoegd, wat de kosten drukt en voorkomt dat de gasten te dronken worden, maar pas de hoeveelheid aan de sterkte van je wijn aan.
Hele specerijen werken beter dan gemalen, anders krijg je een onaangenaam poederig gevoel als je drinkt. Kaneel is waarschijnlijk de populairste specerij, maar je kunt ook kruidnagel, kardemom (een paar peulen licht pletten) gember en nootmuskaat gebruiken. Sommigen raden steranijs aan, maar gebruik het met mate als je niet wilt dat je glühwein naar anijs smaakt.
In de meeste recepten wordt om suiker gevraagd, maar als je wijn bijzonder zacht en fruitig is of als je port toevoegt, kun je misschien beter wat minder suiker toevoegen dan wordt aanbevolen.“
Persoonlijk ben ik met kerst erg dol op kaneel in mijn glühwein.