Wijnexperts ](http://www.seniorcitizensguide.com/articles/activities/wine-tips.htm) adviseren om witte wijnen te serveren bij 45 tot 55 graden Fahrenheit, lichte rode wijnen bij ongeveer 60 graden en meer complexe rode wijnen bij “kamertemperatuur” of 65 tot 70 graden. [Vergeet niet dat de term “kamertemperatuur” dateert van vóór de dagen van centrale verwarming en airconditioning, dus het verwijst over het algemeen naar de “kelder” temperatuur van een eerder tijdperk.]
Chilling helpt om verse, fruitige smaken van rassen zoals Riesling, Pinot Gris en Gewürztraminer te behouden en te benadrukken. Chardonnay daarentegen, hoewel wit, is complexer, wordt gefermenteerd en gerijpt in eikenhouten vaten en wordt dus meestal geserveerd aan de bovenkant van de ‘witte’ schaal.
Full-bodied Cabernets moeten worden geserveerd in het 70 graden bereik. De warmere temperatuur laat de complexiteit van intense rode wijnen toe terwijl ze worden gezwollen, genipt en geproefd. Lichtere rode wijnen zoals chambourcin of merlot zijn minder complex, dus worden het beste gewaardeerd, alleen een beetje gekoeld. Full-bodied Cabernets moeten worden geserveerd in de 70 graden bereik. De warmere temperatuur maakt het mogelijk om de complexiteit van intense rode wijnen door te laten komen als ze worden gezwollen, genipt en geproefd.
Bij het plannen van een feestelijke bijeenkomst, overweeg dan verschillende manieren om de “juiste” wijntemperatuur te bereiken. Door de koeling zal de temperatuur van een fles elk half uur 4 tot 5 graden dalen in de eerste 60-90 minuten. Daarna zal de temperatuur 2-3 graden per half uur dalen. Riesling moet 4 of 5 uur gekoeld worden, een chardonnay voor 1-2 uur, merlot voor een uur en cabernets voor een half uur of minder. Als de tijd kort is, zal een vriezer de temperatuur elk kwartier ongeveer 6-8 graden laten dalen. Het is echter het beste om een keukenwekker in te stellen voor het geval dat het feest zo feestelijk is dat je het vergeet en de volgende ochtend een gebroken fles zeer fijne wijn in je vriezer vindt"
Zoete Moscato en Moscato d'Asti wijnen worden zeer goed gekoeld geserveerd als een verfrissende zomerwijn.