Bourbon is een type whisky, terwijl niet alle whisky’s bourbons zijn!
Bourbon is een type whisky dat zijn naam ontleent aan Bourbon County, Kentucky, waar het vandaan komt. Bourbon heeft de neiging om amberkleurig te zijn, en iets zoeter en zwaarder van textuur dan andere whisky’s.
Wat maakt een bourbon tot een bourbon en niet zomaar een gewone whisky? Het volgende komt uit Men’s Journal: Wat, precies, is het verschil tussen Bourbon en Whiskey? ](http://www.mensjournal.com/food-drink/drinks/what-exactly-is-the-difference-between-bourbon-and-whiskey-20140905)
De meest populaire vorm van Amerikaanse whiskey is bourbon, die een eigen specifieke definitie heeft.
“Bourbon moet in Amerika geproduceerd worden en gemaakt worden van 51 procent maïs, en whisky niet,” zegt Maker’s Mark Master Distiller Greg Davis. Bourbon moet ook worden opgeslagen in nieuwe vaten van verkoold eikenhout, terwijl whiskyvaten wel eikenhout moeten zijn, maar niet nieuw of verkoold. “Ten slotte, om bourbon te kunnen noemen, moet de vloeistof gedistilleerd worden tot niet meer dan 160 proefdrukken en in het vat worden gebracht op 125.” Voor andere whisky’s moet de vloeistof gedistilleerd worden tot maximaal 190 proefdrukken. David merkt op dat dit niet alleen de gangbare praktijk is - “het is eigenlijk bourbonrecht.”
Wat maakt een Bourbon: Een Cheat Sheet
-Moest in de Verenigde Staten gemaakt worden.
-Moest 51 procent maïs bevatten.
-Moest gerijpt worden in nieuwe eikenhouten verkoolde vaten.
-Moest gedistilleerd worden tot niet meer dan 160 proefdruk en in het vat gaan op 125 proefdruk.
-Moet worden gebotteld op niet minder dan 80 proeven.
-Moet geen toegevoegde smaakstoffen, kleurstoffen of andere additieven bevatten.
Het volgende is overgenomen uit Bourbon vs. Whiskey:
Enigszins zoals champagne geen champagne is, tenzij het in Champagne, Frankrijk, is Bourbon eigenlijk geen “Bourbon” als het buiten de Verenigde Staten wordt gemaakt, ook al houden andere whisky’s zich misschien aan hetzelfde recept en dezelfde distillatierichtlijnen.
** Tennessee Whiskey**
De wettelijke eisen voor whisky om Tennessee Whiskey te heten zijn dat de whisky:
-gedistilleerd in Tennessee
-gemaakt van tenminste 51% maïs
-gefilterd door esdoornhoutskool, en
-verouderd in nieuwe, verkoolde eikenhouten vaten.
Dit is het proces waarmee Jack Daniel’s wordt gefabriceerd. Het bedrijf is de grootste whiskyproducent in Tennessee en heeft een buitenmaatse invloed op de drankwetten in de staat; ze hebben bij de staatswetgever gelobbyd om zulke strenge eisen te stellen aan het etiketteren van Tennessee Whiskey. Andere whiskyproducenten in de staat, waaronder het Britse Diageo dat eigenaar is van Tennessee’s No. 2 whiskey distilleerder George Dickel, verzetten zich tegen deze criteria en lobbyen om ze los te laten.
Sommigen beschouwen Tennessee Whiskey als een Bourbon, terwijl de meesten dat niet doen. Feit blijft dat zowel Tennessee Whiskey als Jack Daniel’s gefilterd worden door middel van esdoornhoutskool waardoor ze een ander product zijn.
Addendum
*Wat is scotch? *
Het belangrijkste verschil tussen scotch en whisky is geografisch, maar ook de ingrediënten en de spelling. Scotch is whisky die in Schotland wordt gemaakt, terwijl bourbon whisky is die in de V.S., over het algemeen Kentucky, wordt gemaakt. Schotse whisky wordt meestal gemaakt van gemoute gerst, terwijl bourbon wordt gedistilleerd uit maïs. Als je in Engeland bent en om een whisky vraagt, krijg je Schotse whisky. Maar in Ierland krijg je Ierse whisky (ja, ze spellen het anders voor een beetje kleur).
*Hoe lang moet Scotch Whisky worden gerijpt? *
Het is niet mogelijk om een precieze leeftijd vast te stellen als zijnde de beste voor een bepaalde whisky. Over het algemeen hebben Malt Whisky’s meer tijd nodig om volledig te rijpen dan Graanwhisky’s. In het Verenigd Koninkrijk en de EU-wetgeving wordt erop aangedrongen dat Schotse whisky ten minste drie jaar oud moet zijn. Het is echter de praktijk van de handel om aanzienlijk langer dan het wettelijke minimum te rijpen.
*Wat is rogge? *
Roggewhisky , zoals de naam al doet vermoeden, is een whisky die gedistilleerd is uit ten minste 51% rogge. Wat is rogge? Rogge is een grassoort die lid is van de tarwestam en nauw verwant is aan gerst.
Canadese whisky is gewoon een rogge-whisky.