Ik heb gehoord dat we geen melkproducten moeten drinken nadat we rum of whisky hebben gedronken. Ik weet het niet zeker. Maar wrongel en karnemelk zit altijd in mijn diner. Kun je het duidelijk maken? Wat gebeurt er in de maag als melkproducten en alcohol elkaar ontmoeten?
De zuurgraad (ph) van ethanol is relatief neutraal (ongeveer gelijk aan die van water), zodat melk en crèmes zich doorgaans goed mengen met ethanol. In feite is het de basis van veel populaire alcoholische dranken, zoals en “ei nog” (dat is een gedistilleerde drank, een heel ei, room en eenvoudige siroop), of de Witte Rus (wodka, koffielikeur en melk).
Melk of dranken op basis van room kunnen gestremd raken, maar het vereist een hoge zuurgraad (bijv. limoensap) om te worden ingevoerd vóór consumptie. Dit is de reden waarom de “cementmixer” shot gestremd wordt (de combinatie van room in de “Irish Cream” en limoensap). Als u niet bekend bent, probeer dan niet een cementmolen “shot” te drinken, het wordt meestal beschouwd als een heel slechte grap om een nietsvermoedend slachtoffer aan te trekken. Ook al is botermelk iets zuurder dan gewone melk of crème, het is niet genoeg om een reactie als stremming te veroorzaken (tenzij je het eerder genoemde hoge niveau van zuur toevoegt). Bovendien wringt melk al een beetje op zichzelf in de maag.
Er is een populaire mythe dat het drinken van karnemelk (of gewone melk) voorafgaand aan alcoholconsumptie preventieve voordelen heeft (d.w.z. “katerkuur”). Er is echter geen wetenschappelijk bewijs dat de bewering ondersteunt dat het drinken van eender welk type melk (zelfs karnemelk) vóór het gebruik van alcohol iets doet om een kater te voorkomen of te verminderen.
Omgekeerd is het bekend dat alcoholconsumptie de spijsvertering vertraagt en de opname van voedingsstoffen, vooral die welke in melk voorkomen, vermindert. Dit komt omdat de alcohol de uitscheiding van spijsverteringsenzymen vermindert, die het voedsel in de maag afbreken, inclusief melkeiwitten en suikers. Alcohol verhoogt ook het zuurgehalte in de maag, maar het veroorzaakt meestal geen grote negatieve bijwerkingen, wanneer het met mate wordt geconsumeerd, tenzij er al een andere medische factor aanwezig is.
Hoge niveaus van melk of crèmes, gevolgd door overmatige alcoholinname kunnen effecten veroorzaken die vergelijkbaar zijn met lactose-intolerantie, omdat de melksuikers niet goed worden verteerd en in de darmen terechtkomen. Zodra de overtollige suikers in de darmen zitten, consumeert de bacterie daar de suikers en produceert grote hoeveelheden gas. Een hoog suikergehalte in de darmen zorgt er ook voor dat er meer dan normale hoeveelheden water in de darmen terechtkomen…ook wel “diarree” genoemd.
Zolang je geen kaaswrongelbroodjes eet, gemaakt met meelloos (d.w.z. alles-kaas) kaasbrood, met 5 plakken kaas en kaassoep, gevolgd door hoge gehaltes aan alcohol, zou je je goed moeten voelen. Matig met alles is de sleutel.
Let op: Als je diabetes hebt, loop je het risico dat er veel hogere gehaltes aan melksuikers in de darmen komen en moet je een arts raadplegen, omdat langdurige suikers in de darmen en de maag kunnen leiden tot gastritis of zelfs maagzweren.