Hoe krijgen ze bier zo sterk?

Voornamelijk door het gebruik van vriesdistillatie . Na het brouwen van het bier wordt volgens het normale proces de temperatuur onder het vriespunt van het water gebracht, maar boven het vriespunt van de alcohol, zodat een deel van het water in het bier bevriest tot ijs en vervolgens kan worden verwijderd. Wat overblijft heeft een veel hogere alcoholconcentratie dan wat kan bereikt worden via het brouwen alleen.

Sommige bieren zoals Sam Adams Utopias do bereiken een vrij hoog alcoholgehalte door het gebruik van zorgvuldig geconstrueerde giststammen, hoewel niets zoals de percentages in de bieren die je opsomt…Alleen in de hoge jaren ‘20 ABV. Buiten dat punt hebben we nog geen gist gekweekt die kan leven en alcohol kan blijven produceren, dus bedriegen, zo u wilt, is vereist.

Nummer 3 en nummer 4 op je lijstje krijgt eigenlijk zijn hoge ABV door toevoeging van zuivere ethanol. De brouwerij gaf dit in eerste instantie niet toe, maar uiteindelijk gaven ze toe dat ze ethanol toevoegden om de hoge ABV’s te krijgen. Helaas kan ik de blogpost niet vinden waar ze dit op dit moment toegeven.