Wat betekenen deze "OG" en "RDF" nummers?

Uit de cijfers die je hebt gepost,

OG - “Original Gravity”. Bij meting met een hydrometer wordt de dichtheid ten opzichte van water gemeten. Bijvoorbeeld 1,010 is 1% zwaarder dan water. De eenheden hier zijn graden Plato (°P), die de hoeveelheid opgeloste suikers beschrijven. Hier betekent 15 15% opgeloste suiker. Dit betekent dat het bier (of beter gezegd, de wort ) 15% suiker bevatte voordat de gisting begon.

RDF - De werkelijke graad van gisting. Dit in tegenstelling tot de Schijnbare Gistingsgraad, die (OG-FG)/OG is. Wanneer de uiteindelijke zwaartekracht wordt gemeten met behulp van een hydrometer, zorgt de alcohol in het bier, die minder dicht is dan water SG. 0,789 ) ervoor dat de zwaartekracht lager lijkt, zodat het lijkt alsof de gist meer suiker heeft gefermenteerd dan hij in werkelijkheid heeft. De werkelijke vergistingsgraad houdt rekening met de alcohol en berekent de werkelijke hoeveelheid vergiste suikers. Dit vertelt je hoeveel van de oorspronkelijke suiker gefermenteerd is (als percentage).

Wat betekent dit in de praktijk?

Winter Bock - 15 OG, 62,5 RDF - licht, smakelijk, maar licht bitter

Dit heeft een gemiddelde RDF voor een bier van die grootte, dus het zal een beetje moutig zijn, maar niet plakkerig.

Hazelnoot Donker - 15 OG, 60. 4 RDF - mooi bitter rood met lichtzoete afdronk

Dit heeft meer opgeloste suikers in zich dan de Bock, dus je zou verwachten dat het een dikker mondgevoel is en iets meer zoet, hoewel je de zoetheid misschien niet proeft als het wordt gecompenseerd door geroosterde mouten.

Chocolade Stout - 14,8 OG, 66,8 RDF - zeer zoet met hints van chocolade en mout

Omdat het de droogste van alle bieren is, wordt de smaakbeschrijving gegeven als zeer zoet. Dit toont aan dat het kennen van de restsuikers je niet de zoetheid vertelt, simpelweg omdat er verschillende soorten restsuikers zijn. Zo creëren dextrines bijvoorbeeld body, maar hebben ze relatief weinig smaak, dus zouden ze niet zo zoet smaken als een bier met veel restmaltose of glucose.

Ik zal de ene helft beantwoorden en de andere helft aan iemand anders overlaten.

OG is “Original Gravity”

Specific Gravity (vaak afgekort tot gewoon ‘zwaartekracht’) is een maat voor de dichtheid van een vloeistof. Aangezien het meestal water is, kun je de dichtheid van bier vergelijken met die van water om erachter te komen hoeveel ander spul er in zit. Water heeft een gewicht van 1.000, en bieren hebben vaak een oorspronkelijk gewicht van 1.200 tot 1.020.

“Original Gravity” is de dichtheid van bier voor de gisting (wanneer het ‘wort’ wordt genoemd), en “Final Gravity” is de dichtheid na de gisting. Je kan het alcoholgehalte van een bier bepalen door de twee graviteiten te vergelijken en daaruit af te leiden hoeveel vergistbaar “spul” verdween tijdens de gisting (d.w.z. werd omgezet in alcohol en CO2).

In commercieel bier kan je OG gebruiken als steno voor hoe “Groot” het bier is, omdat het aangeeft hoeveel mout en ander vergistbaar spul er in zat. Dus een lichter bier zoals een blondine of een pilser zal vaak een laag oorspronkelijk gewicht hebben (1.020 tot 1.050, bijvoorbeeld), terwijl een grote stout of amper wijn een hoger oorspronkelijk gewicht kan hebben (1.080 tot maar liefst 1.200).

OG is belangrijk voor thuisbrouwers, dus een ander gebruik ervan op een commercieel bier is om mensen te helpen klonen van dat bier thuis te produceren door de OG te reproduceren (onder andere).

Definitie

Om een beetje meer technisch te worden, is Specific Gravity de verhouding van de dichtheid van de ene vloeistof ten opzichte van de andere. Bij het brouwen gebruiken we altijd water. De dichtheid van water gedeeld door de dichtheid van water is dus 1.000. De dichtheid van bier gedeeld door de dichtheid van water noemen we ‘zwaartekracht’ als we het over bier hebben. En aangezien het een verhouding is van twee identieke maten, zijn er geen eenheden. Het is niet 1.000 iets; het is gewoon 1.000.

Plato

Homebrewers gebruiken vaak “brouwerspunten” (bv. 1.123), maar soms zie je de “Plato-schaal”, die populairder is in Midden-Europa. Een goede benadering is dat 1˚ plato = 4 brouwerspunten. Dus 12˚ Plato komt overeen met een zwaartekracht van 1,048.

OG ](http://en.wikipedia.org/wiki/Gravity_%28alcoholic_beverage%29) = Original Gravity De hoeveelheid suiker die beschikbaar is voor gisting, gemeten op basis van de dichtheid ten opzichte van water (1.000) RDF = Real Degree of Fermentation suiker in koude wort is vergist tot alcohol in bier met de term vergistingsgraad. Meer restsuiker == meer zoetigheid

OG staat voor “oorspronkelijke zwaartekracht”, dat is de dichtheid van de vloeistof, vóór de gisting in het geval van bier. Een ander “zwaartepunt” dat u kan horen is “eindgewicht”, of FG: de dichtheid van het bier na gisting. Gewoonlijk wordt het gewicht uitgedrukt in duizendsten boven 1,0, waarbij 1,0 water is. Echter, Gnarly Oak zegt dat hun Winter Bock een OG van 15 heeft, wat waarschijnlijk in graden Plato is. Ik laat het aan andere antwoorden over om grondig uit te leggen wat dat is.

De dichtheid wordt natuurlijk verhoogd door de suiker en ander “goed spul” dat bier maakt, nou ja, bier. Nadat de gist de suiker heeft gegeten en alcohol heeft geproduceerd, kun je de uiteindelijke zwaartekracht meten. Wat dit interessant maakt is dat als je de OG en de FG hebt, je je alcoholvolume kunt berekenen met een kleine wiskunde .

Ik ben echter volledig onbekend met RDF.