Ik weet dat Schotse whisky over het algemeen veenachtig is vanwege de manier waarop ze de mout met turfrook drogen, terwijl Ierse whisky niet is omdat ze onovertroffen mout gebruiken. Is het verschil wettelijk vastgelegd in deze twee landen of is het een conventie? Kan een Ierse distilleerderij Schotse whisky maken en omgekeerd?
Juridisch gezien is een Scotch Whisky een gedistilleerde drank die in Schotland wordt gemaakt van granen, water en gist en die is gerijpt gedurende een periode van niet minder dan drie jaar (The Scotch Whisky Regulations 2009).
Een Ierse whisky wordt gedistilleerd in Ierland en heeft minimaal drie jaar gerijpt in eikenhouten vaten.
Een Ierse distilleerderij kan dus geen Schotse whisky produceren!
Onze vraag eindigt hier echter niet omdat de Scotch Whisky Regulations 2009 vijf categorieën van Scotch Whisky definiëren:
-Single Malt Scotch Whisky: Een Scotch Whisky gedistilleerd in een enkele distilleerderij met alleen gemoute gerst.
-Single Grain Scotch Whisky: Een Scotch Whisky gedistilleerd in een enkele distilleerderij.
-Blended Scotch Whisky: Een mix van een of meer Single Malt Scotch Whisky’s met een of meer Single Grain Scotch Whisky’s.
-Blended Malt Scotch Whisky: Een blend van Single Malt Scotch Whisky’s die in meer dan één distilleerderij zijn gedistilleerd.
-Blended Grain Scotch Whisky: Een blend van Single Grain Scotch Whisky’s die in meer dan één distilleerderij zijn gedistilleerd.
Maar sommige Scotch Whisky’s hebben een rokerige smaak die afkomstig is van het turfvuur waarover de groene mout wordt gedroogd, voorafgaand aan het malen en pureren.
Wacht even, “in Ierland worden whisky’s gedistilleerd bij Cooley slechts twee keer gedistilleerd, en daar maken ze ook rokerige whisky’s (Connemara).”
Dus de vraag wat de verschillen zijn tussen een Ierse whisky e y en een Schotse whisky, anders dan hoe één spreuk whisky blijft een kwestie van geografie!
Het antwoord is gedeeltelijk historisch. In de jaren 1900 werd de Ierse distilleerderijmarkt hard getroffen. Beginnend met de Ierse Onafhankelijkheidsoorlog van 1919 tot 1921, een verbod in de Verenigde Staten tussen 1919 en 1933, vervolgens een handelsoorlog tussen Ierland en Groot-Brittannië van 1932 tot 1938, en tenslotte de Tweede Wereldoorlog vanaf 1939. In de jaren 1970 had Ierland slechts twee distilleerderijen, Midleton die onder andere Jameson maakte, en Bushmills. Dus wat we denken van Ierse whisky is grotendeels gebaseerd op wat twee distilleerderijen maakten en wat ze konden verkopen. De Ierse gedistilleerde drank economie is zich eindelijk beginnen te herstellen met een verdubbeling van het aantal vergunde distilleerderijen tussen 2014 en 2016, van 9 naar 18. Vandaag zijn er meer dan 30, en uiteindelijk zal de beperkte perceptie van Ierse whisky veranderen naarmate meer kleine distilleerderijen nieuwe en opwindende dingen doen.