Ik vroeg me af of het over het algemeen een goed idee is om recepten op basis van bier te koppelen aan hetzelfde bier dat je gebruikt om ze te koken. Moet je bijvoorbeeld een Guinness drinken met Beef en Guinness Stew? Moet je hetzelfde bier drinken dat je gebruikt om je beslag te maken bij het maken van Beer Battered Fish and Chips?
Er is geen culinaire basis om die veralgemening te maken. De keuze van het bier (of de wijn of een ander ingrediënt dat gebruikt wordt om diepte toe te voegen) kan gekozen worden om het bier te verbeteren, in balans te brengen, te contrasteren, of zelfs counteract een van de andere ingrediënten. Maar dat maakt het niet noodzakelijk de keuze van de drank die bij het uiteindelijke gerecht hoort.
Het bier-als-een-ingrediënt mag niet eens de dominante smaak van het gerecht zijn. En als het is de dominante smaak is, betekent dat niet noodzakelijkerwijs dat “meer van hetzelfde” de beste begeleiding is.
Bijvoorbeeld, (ik teken een analogie) Ik zou een droge witte wijn kunnen toevoegen aan een pastasaus om diepte toe te voegen of een zoetere witte wijn om de zuurgraad te helpen snijden. Maar pastagerechten op basis van tomaten worden traditioneel vergezeld van een rode wijn, niet van wit.
Dit zijn brede generalisaties, maar er is niets dat zegt dat mijn favoriete broodrecept versterkt met een lichte pils moet (of zelfs bij voorkeur) worden gecombineerd met een pils.
Het is de algemene smaak van de schotel die de beste begeleiding bepaalt. Niet het bieringrediënt.
Zeker ja. je zou het bier van je keuze kunnen toevoegen om de saus wat extra smaak te geven en te genieten van het hele gerecht met een lekker biertje op de juiste temperatuur.
voor de juiste temperatuur zou ik daarnaar verwijzen Welke temperatuur moet ik mijn bier serveren?
imho: je kunt je stoofpot ook verfijnen met wijn en hetzelfde drinken tijdens het eten.