Hoeveel impact heeft het water op een bier?

Het meeste bier is water, dus het is van vitaal belang.

Hier in Atlanta hebben we een deel van het betere leidingwater in vergelijking met veel steden, maar Monday Night Brewing in het bijzonder neemt alle mineralen en chemicaliën uit het water en voegt terug in de juiste eigenschappen aan de stijl van het bier dat ze proberen te brouwen.

Ze bootsen het water na van de oorsprong van de bierstijl. Bedenk dat alles behalve de meest pure vorm van water een goede of slechte smaak aan je bier geeft en dat het de moeite waard is om je er bewust van te zijn.

Water is uiterst belangrijk. Tijdens een rondleiding door Brooklyn Brewery gingen de brouwers door over hoe geweldig het voor hen is om toegang te hebben tot de NYC watervoorziening.

Tijdens het brouwen is de kwaliteit van het water belangrijk omdat de mineralen een bierrecept sterk kunnen beïnvloeden.

Het is belangrijk genoeg dat veel Britse brouwers de samenstelling van hun water aanpassen om het mineraalgehalte van water uit putten in de buurt van Burton op Trent , waar de traditionele stijlen geacht worden vandaan te komen, beter na te bootsen. Dit proces wordt Burtonisatie genoemd. Ik heb gemerkt dat sommige traditionele bitters die ik heb gedronken een merkbaar en niet geheel aangenaam aroma hebben dat enigszins lijkt op oude eieren, wat volgens mij het zwavelgehalte is dat in dit proces wordt toegevoegd. Ik geef niet zozeer om bieren die zo smaken, maar elk voor zich.

Bier kan volledig ondrinkbaar zijn als het water van slechte kwaliteit is. Meestal is het goed om je eigen leidingwater te gebruiken, maar als het onthard is, zul je flessenwater willen kopen, omdat het toegevoegde natrium uit de ontharder je bier zal verpesten.

Ik gebruik persoonlijk gekocht water uit de kruidenierswinkel. Meestal 50% gedistilleerd, 50% “lente”. Maar eerlijk gezegd is het waarschijnlijk allemaal leidingwater dat ergens anders vandaan komt.

Water is het belangrijkste ingrediënt van bier. Naar mijn mening is de kwaliteit van het water belangrijker dan wat dan ook. Ik geloof in het drinken van bier voor de gezondheid, en aangezien ik geen vuil stadswater drink, waarom zou ik er dan bier van drinken?

Denk maar eens na over stadswater van een seconde. Veel ervan komt uit dezelfde rivier waar het rioolwater in wordt geloosd. Gewoon omdat de stank er met koolstoffilters uit is gehaald, maakt dat het lekker voor je?

Ook geloof ik niet in het drinken van natriumfluoride. Geen rattengif in mijn bier, dank je. Het kan me niet schelen hoeveel mensen zeggen dat het er in zit voor je glimlach.

Als ik commercieel bier koop, is het water mijn voornaamste criterium. Als het gefluorideerd is, geen dank. Als het bronwater is, super bedankt! Bronwater is natuurlijk en het heeft natuurlijke mineralen ingebouwd. Ook zult u merken dat de beste bieren bronwater hebben. Zie BFM van Zwitserland en Samuel Smith van Engeland.