Hoeveel gisting gebeurt er na het bottelen in een UFO?

Het hangt af van de hoeveelheid suiker in het flessenbier.

Als het bier in de fles wordt geconditioneerd, wordt er bewust een kleine hoeveelheid suiker toegevoegd om het bier te carboneren. Zodra de gist alle suiker heeft opgegeten, stopt de productie van koolzuur en valt het op de bodem van de fles. Dit is op geen enkele manier fysiologisch schadelijk, maar het bier moet misschien voorzichtig worden geschonken om te voorkomen dat er te veel gist in het glas komt.

(Als het bier in de brouwerij met kracht wordt gecarboniseerd, kan de gist bijdragen tot de smaak van het bier, maar produceert het geen CO2.)

Harpoon’s UFO blijkt flesgeconditioneerd te zijn, wat betekent dat de carbonatie op een natuurlijke manier door de gist wordt geproduceerd. Het is een hefeweizen, waarbij het gistkarakter eigenlijk gewenst is - de meeste mensen raden aan om de helft van de fles te schenken, te draaien om de resterende gist op te schorten, en dan de rest te schenken.

(Nu, zelfgebrouwen bier kan schadelijk zijn als er te veel suiker wordt toegevoegd bij het bottelen - de flessen kunnen ontploffen en verwondingen veroorzaken. Het _bier zelf wordt echter niet schadelijk).

De gist is waarschijnlijk gestopt met gisten tegen de tijd dat je de fles krijgt, gezien het feit dat hij waarschijnlijk al minstens 5 dagen oud is.

De gist stopt wanneer de gistbare suikers zijn verbruikt. Dit betekent niet dat ze alle suikers in het bier consumeren, maar alleen de suikers die vergistbaar zijn. Het meeste bier heeft zowel vergistbare als niet-vergistbare suikers. Dit zorgt ervoor dat er nog wat body aan het bier zit van de ongistbare suikers wanneer de gisting voltooid is.

Het is onwaarschijnlijk dat de gist, zelfs als ze warm gehouden wordt, meer koolzuurgas zal produceren of schade zal berokkenen aan het bier - er is niets beschikbaar dat ze kunnen metaboliseren, zodat ze naar de bodem zweven en inactief worden.