Isinglass is een boete - wanneer het aan het bier wordt toegevoegd helpt het het bier te klaren - en het is een vorm van collageen afkomstig van viszwemblazen.
Aangezien het om een product van dierlijke oorsprong gaat, moeten de brouwerijen dit dan op de verpakking vermelden?
In 2003 besprak de EG de noodzaak van etikettering voor isinglass als potentieel voedselallergeen.
De brouwers in de EG voerden met succes aan dat het een onderdeel van de verwerking was en geen additief en dat etikettering dus niet nodig was.
Isinglass finings zijn een beproefde methode om bier te verduidelijken en daarom kwam het als een grote opluchting voor de traditionele bierbrouwers toen de EG vorig jaar een wijziging van de etiketteringsrichtlijn van 2003 invoerde. De brouwerij-industrie heeft met succes beargumenteerd dat isinglass als verwerkingshulpmiddel, niet als een ingrediënt dat zou worden geconsumeerd, en met een lange gebruiksgeschiedenis zonder geregistreerde incidenten van een allergische reactie, een goede reden was om isinglass uit te zonderen van de richtlijn.
In de Verenigde Staten is het in ieder geval niet verplicht om de ingrediënten op de flessen/verpakkingen te vermelden. Hoewel voedingsmiddelen verplicht zijn om ingrediënten te vermelden, is dit omdat deze worden gereguleerd door de Food and Drug Administration (FDA). Bier en andere alcohol daarentegen worden gereguleerd door het ministerie van Financiën, dat dergelijke ingrediënten niet hoeft te vermelden. Dus, Isinglass zou geen speciale ingrediëntenlijst nodig hebben.
Enkele van de ingrediënten die in veel Amerikaanse bieren worden aangetroffen en die u misschien zullen verrassen zijn:
In Duitsland is in de jaren 1400 een wet uitgevaardigd over de zuiverheid van bier, bekend als Reinheitsgebot. Dit is sindsdien enigszins aangepast en veranderd, en werd in de jaren 1950 aangepast in een belastingwet die ook betrekking had op de zuiverheid (Biersteuergesetz). De belastingwet werd eind jaren ‘80 versoepeld en maakte het mogelijk om alle ingrediënten die in de voeding zijn toegestaan, toe te laten in het bier. Dit geldt echter alleen voor geïmporteerde bieren, aangezien Duitse brouwerijen zich nog steeds aan de zuiverheidsbeperkingen moeten houden.
Food Standards Australië Nieuw-Zeeland keurde in maart 2009 een wijziging van de code goed, die voorziet in een vrijstelling van de verplichte etiketteringsvereisten voor het gebruik van isinglass in bier en wijn.
Clausule 4 van Standard 1.2.3 gaat over ingrediënten die aanleiding geven tot een verplichte declaratie. De regel “visproducten” in de tabel met bedekte ingrediënten werd gewijzigd in
Vis en visproducten, met uitzondering van isinglass dat afkomstig is van zwemblazen en wordt gebruikt als verklarend middel in bier en wijn
Het verslag van FSANZ bevatte ook een overzicht van de internationale wetgeving met betrekking tot isinglass. Naast de VS en de EU, waarover andere vragen zijn gesteld, vermeldt het:
Health Canada heeft in september 2004 zijn etiketteringsvoorschriften voor levensmiddelen zodanig gewijzigd dat fining agents afkomstig van vis, melk en eieren, die worden gebruikt bij de vervaardiging van gestandaardiseerde alcoholische dranken, worden vrijgesteld van de etiketteringsvoorschriften voor allergenen.
In Japan is vis niet opgenomen in de lijst van allergenen die verplicht moeten worden geëtiketteerd, waarbij alleen bepaalde vissoorten worden aanbevolen voor de etikettering. Alcoholische dranken en aanverwante producten zijn echter niet onderworpen aan de allergeenetiketteringsvereisten, dus zouden ze toch niet worden gedekt.
De Codex Alimentarius General Standard for the Labelling of Pre-packaged Foods Codex Stan 1-1985 ) vereist de vermelding van visproducten die worden gebruikt als ingrediënten of voedseladditief, en maakt geen melding van een vrijstelling voor isinglass. In landen die deze norm hebben aangenomen zonder enige wijziging en die deze toepassen op alcoholische dranken, zou het gebruik van isinglass vermoedelijk moeten worden gedeclareerd.
Ik denk dat wat u probeert te bereiken is dat het openbaar wordt gemaakt voor mensen die misschien ideologisch of anderszins tegen de consumptie of het gebruik van dierlijke producten zijn. Als dat het geval is dan denk ik dat je het op je verpakking moet vermelden.
Het zou echter meer een filtermiddel moeten zijn dan een ingrediënt, dus als je iets door een houtskoolfilter haalt. Je ziet houtskool niet als een ingrediënt.