Wat moet ik verwachten van een Belgische triple (tripel)?

Ik verwacht een bier met een hoog alcoholgehalte, met veel complexe smaken. Eén dat het alcoholgehalte je “besluipt” omdat het niet erg duidelijk is in de smaak.

Citeren uit de Bier Keuringscriteria :

Aroma: Complex met matige tot significante kruidigheid, matige fruitige esters en lage alcohol- en hoparoma’s. Royale kruidige, gepeperde, soms kruidnagelachtige fenolen. Esters doen vaak denken aan citrusvruchten zoals sinaasappels, maar hebben soms een licht bananenkarakter. Een laag maar kenmerkend kruidig, bloemig, soms parfumachtig hopkarakter wordt meestal gevonden. Alcoholen zijn zacht, kruidig en laag in intensiteit. Geen warme alcohol of oplosbare aroma’s. Het mout karakter is licht. Geen diacetyl.

Uiterlijk: Diepgeel tot diep goud van kleur. Goede helderheid. Effensief. Langdurige, romige, rotsachtige, witte kop met als resultaat karakteristieke “Belgische kant” op het glas naarmate het vervaagt.

Smaak: Huwelijk van kruidige, fruitige en alcoholische smaken ondersteund door een zacht moutkarakter. De lage tot matige fenolen hebben een gepeperd karakter. Esters doen denken aan citrusvruchten zoals sinaasappel of soms citroen. Een laag tot matig pikant karakter van hop wordt meestal gevonden. Alcoholen zijn zacht, kruidig, vaak wat zoet en weinig intens. Bitterheid is meestal middelmatig tot hoog van een combinatie van hopbitterheid en door gist geproduceerde fenolen. Aanzienlijke carbonatatie en bitterheid zorgt voor een droge afdronk met een matig bittere afdronk. Geen diacetyl.

Mondgevoel: Medium-licht tot medium lichaam, hoewel lichter dan de aanzienlijke zwaartekracht zou suggereren (dankzij suiker en hoge carbonatatie). Hoog alcoholgehalte voegt een aangename romigheid toe, maar weinig tot geen duidelijk opwarmend gevoel. Geen warm alcohol- of oplosbaarheidskarakter. Altijd bruisend. Nooit samentrekkend.

Algehele indruk: Lijkt sterk op een Sterke Gouden Ale maar is iets donkerder en iets voller. Heeft meestal een meer afgeronde moutsmaak maar moet niet zoet zijn.

Commentaar: Hoog in alcohol maar smaakt niet sterk naar alcohol. De beste voorbeelden zijn stiekem, niet voor de hand liggend. Een hoge carbonatatie en demping helpt om de vele smaken naar boven te halen en de perceptie van een droge afdronk te verhogen. De meeste trappistenversies hebben minstens 30 IBU’s en zijn zeer droog. Traditioneel geconditioneerd op de fles (“hergisting in de fles”).

Geschiedenis: Oorspronkelijk gepopulariseerd door het trappistenklooster van Westmalle.

Ingrediënten: De lichte kleur en het relatief lichte lichaam voor een bier van deze sterkte zijn het resultaat van het gebruik van Pilsenmout en tot 20% witte suiker. Edele hop of Styrian Goldings worden vaak gebruikt. Er worden Belgische giststammen gebruikt - die fruitige esters, kruidige fenolen en hogere alcoholen produceren - vaak geholpen door iets warmere gistingstemperaturen. Kruidenadditieven zijn over het algemeen niet traditioneel, en als ze worden gebruikt, moeten ze niet als zodanig herkenbaar zijn. Vrij zacht water.

Ik ben een grote fan van tripels en quadrupels. Ze zijn donker, en veel gladder, vind ik, dan blondines en andere lager-alcoholische bieren (en ja, tripels zijn aanzienlijk meer alcoholisch). In tegenstelling tot het vorige antwoord vind ik ze minder bitter smaken dan de typische bieren, hoewel het misschien komt doordat de bitterheid wordt gemaskeerd door de andere smaken misschien? Het kan er echter van afhangen; Chimay yellow label heeft een noot van bitterheid die ik niet vind in bijvoorbeeld een Westmalle.

Een deel ervan hangt af van wat je gewend bent. Als je gewend bent aan massamarktbieren vind je deze heel anders. Zwaarder en substantiëler. Rijker, luxueuzer. Heel erg niet iets waar je een paar keer op moet kauwen om je dorst te lessen; deze zijn lekker.

Er zijn ook quadrupels, zoals de Roquefort 10 of Westvleteren XII, die nog beter zijn in mijn gedachten. Deze zijn erg donker en bevatten een alcoholische punch.

Hangt af van wat je bedoelt met Belgian Triple. Zoals ik begrijp wordt het in de VS gebruikt als een stijlnaam en is het gebaseerd op de Westmalle Triple. U kunt de stijldiscriptie zien in het antwoord van Schleis. Maar als je wilt weten wat je kunt verwachten, probeer dan de Westmalle Triple, het is een goede (mijn voorkeur) benchmark.

In België is het geen stijl. Het is slechts een label om aan te geven dat er meer ingrediënten zijn gebruikt, in vergelijking met de andere bieren binnen dezelfde brouwerij. Een beetje geschiedenis: De ingrediënten om bier te maken waren duur in de middeleeuwen, dus de brouwers probeerden zo weinig mogelijk te gebruiken voor hun bier. Er was echter ook een markt voor smaakvoller, duurder, bier. Om een onderscheid te maken tussen de gebrouwen vaten gebruikten ze X voor de goedkope beer, XX voor de dure. Niet zeggen dat er dubbele ingrediënten in zaten, maar gewoon meer. Later kwam ook XXX. Deze X'en vind je tegenwoordig nog steeds op sommige etiketten terug. De naam Triple is een meer recente benaming (jaren ‘30), maar is gebaseerd op hetzelfde idee. Een klassiek trio dat je in België vindt, maar met veel uitzonderingen, is een blonde (X), een bruine (XX, dubbel) en een sterke blonde ale (XXX, triple). Dit zijn relatieve referenties, binnen de brouwerij en zoals reeds vermeld, meer ingrediënten, geen verdubbeling of verdrievoudiging van de hoeveelheid ingrediënten. De bieren sterker maken in alcohol en smaak.

Je weet nu vast ook wat je kunt verwachten met een viervoudige…

Als Belgische kerel hou ik natuurlijk van ons bier :). Meer bepaald zijn mijn favoriete bieren altijd tripelbieren. Het ding met tripelbieren is dat de gisting verder in de fles plaatsvindt.

In het algemeen kan ik zeggen dat alle tripelbieren er altijd behoorlijk blond uitzien (misschien iets donkerder) en dubbelgangers altijd donkerder zijn (zoals echt bruin!). In België zouden we een dubbelbier een donker bier noemen (Double Leffe noemen we: Donkere Leffe of Dark Leffe in het Engels).

De smaak van dubbelbieren zal altijd zoeter zijn, terwijl tripelbieren veel bitterder zijn. Ik hou niet van die zoete dranken, dus ik heb een grote voorkeur voor tripelbieren. Echter, alle tripelbieren zijn verschillend van elkaar dus er is geen echte manier om ze te beschrijven. In het algemeen zijn ze bitter, maar er zijn ook zoetere tripels…

Het verschil in smaak tussen blonde en tripelbieren in het algemeen is dat tripelbieren veel meer smaken (= duurder) hebben dan blonde bieren. Het trieste is dat blonde bieren erg populair zijn en ik weet niet eens waarom… Tripelbieren hebben veel meer smaken :).

Als bijzaak zijn mijn favoriete bieren: Tripel Karmeliet en Tripel Kasteelbier. De meer poular (blonde) bieren zijn bijvoorbeeld Duvel en Leffe. Beide zijn naar mijn mening enorm overgewaardeerde bieren.

Zoals hierboven vermeld, als je een bepaalde stijl wilt kennen, zijn de BJCP-richtlijnen een geweldige plek om te beginnen.

Niet alle stijlen komen echter terug in de BJCP-richtlijnen. Zo herkent de BJCP bijvoorbeeld geen zwarte IPA’s, of Amerikaanse Wild Ales. De richtlijnen van Beer Advocate stijl , en de richtlijnen van het Great American Beer Festival kunnen ook nuttig voor u zijn.

Met betrekking tot uw specifieke vraag over Tripels, kunt u mijn eigen gedachten erover lezen op mijn blog (ik probeer alle BJCP-stijlen op te drinken, schrijf er over): The Beer Style Project