Wat zou ervoor zorgen dat hetzelfde bier anders zou smaken

Er zijn hier verschillende dingen aan de hand.

1) Temperatuur speelt absoluut een rol in de smaak van het bier.

Too Cold

Het grootste probleem bij te koud geserveerd bier is de manier waarop de temperatuur vele smaken en aroma’s maskeert. De koude temperatuur vertraagt de vervluchtiging van de aromatische verbindingen waardoor deze in het bier blijven hangen. Wanneer deze verbindingen niet vrijkomen, verandert het de schijnbare smaak en het aroma van het bier dramatisch, soms tot het punt waarop het als dun en smaakloos overkomt. De Amerikaanse Homebrewers Association ](https://www.homebrewersassociation.org/)).

Too Hot

Warm bier daarentegen laat wel toe om meer van de smaken en aroma’s op de voorgrond te laten treden, maar naarmate het bier de kamertemperatuur nadert kunnen de sensaties van hopbitterheid en carbonatatie afnemen, wat kan leiden tot een bijna vlakke smaakbelevenis.

Dus hier worden temperaturen voorgesteld voor het schenken van verschillende soorten bier.

…………………………………. De vorm maakt nucleatieplaatsen, temperatuurregeling van het bier, aromatische afgifte/retentie mogelijk. (Zie /user/MDMA’s volledige antwoord op mijn vraag over glaswerk en bier hier )

3) Welk type bier is het? Als het een nanobrouwerij is, kan het verschillende dingen zijn (wilde gist, inconsistentie in het brouwproces, gistingstijd, bourbonvaten opgeslagen in, etc.).

4) Wat was uw drinkomgeving de eerste keer/volgende keer dat u dronk? Heb je ooit ergens voor het eerst gegeten terwijl je uitgehongerd was en met goede vrienden die je al een tijdje niet meer gezien hebt? Dat eten zal voor altijd geweldig zijn in je geest. Je gaat jaren later terug met een normale eetlust en mensen die je regelmatig ziet en de ervaring kan heel anders zijn.

De kans is groot dat het met UV-licht te maken heeft. De chemische verbinding in hop die ze bitter maakt (isohumulonen) kan iets produceren dat 3-MBT (3-methylbut-2-ene-1-thiol) heet wanneer het zonlicht het raakt. 3-MBT zal uw bier skunky doen smaken. Een merkbare verandering in de smaak zal heel snel optreden, binnen enkele seconden van direct zonlicht. Als het flesje dat je had groen of helder was, laten die licht binnen, zodat ze gevoelig zijn voor dit effect. Als het kopje bier uit een vat was gekomen….is het almachtige vat ondoordringbaar. Bovendien kan elk bier dat je buiten drinkt, beïnvloed worden. Bittere bieren zoals IPA’s zullen sneller en merkbaarder lijden omdat ze meer isohumulonen hebben. Hoewel, dit gebeurt niet met alle bieren. Sommige van de grotere brouwerijen, zoals Miller, gebruiken een gestabiliseerd hopextract dat geen MBT zal produceren.

De afhaalmaaltijd, als je het stinkdier niet lekker vindt, drink je bier uit donkere flessen of blikjes als je buiten staat. En nog belangrijker, als een of andere bier snob je irriteert, geef ze dan de hel voor het vernietigen van het smaakprofiel van hun dure bier.

Het bier gieten gaat wat van de carbonatie verliezen.

Ook ruik je het bier meer in een glas. En het komt anders in de mond dan een glas.

Op een warme dag vind ik het lekker in een blikje. Een lekker donkerder biertje zal ik uit een (gekoeld) glas drinken.