2016-10-11 11:26:43 +0000 2016-10-11 11:26:43 +0000
7
7

Kan ik Green Chartreuse vervangen door Yellow?

Ik wil een cocktail maken waarbij Yellow Chartreuse wordt gebruikt. Ik heb toevallig een kwart fles Green Chartreuse achterin de kast staan. Ik weet dat de groene soort sterker is en de gele iets zoeter. Ik denk dat ik iets minder gebruik, de (andere) zoetere ingrediënten verhoog en misschien een sterkere basislikeur kies om beter te balanceren. Zal dit resulteren in iets wat vooral lijkt op de originele cocktail, of zal het meer lijken op een heel nieuw ding (ten goede of ten kwade)?
Bron

Antwoorden (1)

7
7
7
2016-10-13 10:27:17 +0000

Je kunt groen niet vervangen door geel Chartreuse zonder het basiskarakter van de cocktail te veranderen. Beide soorten zijn zeer sterk van smaak, maar hebben verschillende karakters. Omdat de Chartreuse bijna 25% van de ingrediënten is, kun je het verschil niet verbergen.

Als je een groen jasje maakt in plaats van een geel jasje krijg je iets meer plantaardigs en minder zoet. Het kan goed smaken of niet, het is niet te voorspellen. Je zou kunnen proberen de groene Chartreuse te laten vallen tot ½ ons en er een scheutje honing aan toe te voegen, dat zou je wel eens dichterbij kunnen brengen. Als je honing gebruikt, probeer het dan met de Chartreuse te mengen voordat je het aan de cocktail toevoegt - je wilt dat het goed gemengd wordt.
Bron