Hoe kan absint in een andere kleur dan groen gekleurd worden?

Duidelijke Absint

Absint wordt veel op dezelfde manier gemaakt als veel gins. Je neemt neutrale geesten, voegt botanische middelen toe (alsem en anijs), en herdistilleert. Alles wat er uit de nog steeds duidelijk is, zal duidelijk zijn. Sommige absinten zijn op dit punt klaar, deze worden blanche (wit) of ergens la bleue genoemd. De eerste absint die in Val-de-Travers (de geboorteplaats van absint) beschikbaar was nadat het verbod in Zwitserland werd opgeheven was een blanche. Diezelfde botteling was de drijvende kracht achter het legaal maken ervan in de Verenigde Staten (interview met een advocaat die tegen het verbod vocht) . Het kan echt goed spul zijn. Elk van deze kan heel gemakkelijk worden gekleurd.

Groene Absint

Meestal krijgt absint een tweede kans om zich te mengen (macereren) met wat kruiden nadat het is ontsprongen uit de stillevens, deze stijl is bekend bij verte. Dit is wanneer het zijn kleur krijgt, evenals wat extra smaak en aroma. Het is een meer complexe smaak. De kleur die het chlorofyl geeft is dof. Als het neon groen is, was er voedselkleurstof toegevoegd en sommige van deze “groenere” variëteiten zijn eigenlijk blanco in het hart. Ook van belang is dat soms deze voedsel gekleurde soorten suiker toevoegen, om het vriendelijker te maken voor minder ervaren drinkers (of om slechte distillatie techniek te verbergen zoals gebeurt met wodka). Er is ten minste een niet-groene botteling waarvan ik weet dat het nog steeds gemacereerd is na de distillatie, maar gebruikt hibiscus die het rood kleurt. Deze kleuringstechnieken maken ze niet minder echt absint, ze gebruiken wel alsem (en even belangrijk, anijs).

Czech Absinth (zonder de e)

De meest voorkomende niet-groene “absint” is de zogenaamde Tsjechische stijl, ook wel bekend als Boheemse stijl. Dit zijn niet terecht absint genoemd en staan historisch gezien bekend om hun zeer lage kwaliteit. In plaats van de botanische middelen in de alcohol te destilleren, worden ze koud samengesteld. Het wordt gemaakt door gedistilleerde dranken, smaakoliën en voedingskleurstoffen te mengen of door de botanische producten te macereren zonder te destilleren. Wees op uw hoede voor absint veel meer dan 140 proof , aangezien deze vaak in Tsjechische stijl worden gemaakt. Wees u ervan bewust dat ze de Tsjechische stijl worden genoemd, omdat de stijl daar zijn oorsprong vindt en omdat het grootste deel van deze variant nog steeds afkomstig is, maar de Tsjechische Republiek heeft wel goede voorbeelden van absint .

Ik ga ook mijn twee bits in deze vraag zetten.

Er zijn verschillende bestaande gekleurde absint op de markt op dit moment en een paar manieren om verschillende gekleurde variëteiten te krijgen. Kunstmatige kleuring is de meest voorkomende.

Absint is te vinden in de volgende kleuren: Groen, Rood (of Roos), Geel, Bruin, Helder en Blauw.

Een manier om de gewenste kleur te krijgen is om je eigen absint te maken zoals te zien is in het volgende recept.

Doe de droge kruiden in een grote pot. Maak de absint licht vochtig. Voeg 800 milliliter 85-95 procent alcohol toe. Wijn-eau-de-vie is een beter product dan pure graanalcohol. Laat enkele dagen trekken - een week is beter - schud gelegenheid absint. Voeg dan 600 milliliter water toe en laat de hele maceraat nog een dag trekken. Decanteren van de vloeistof knijpen zo veel mogelijk uit de massa van het kruid. Maak de kruiden nat met wat wodka en knijp opnieuw. Recept moet iets meer dan anderhalve liter groene drank geven. Het moet dan gedistilleerd worden… - Traditioneel absintrecept

Er of andere niet-traditionele kruiden en kunstmatige kleurstoffen die gebruikt worden om een bepaalde kleur te maken ook.

Absint kan anders ingedeeld worden

Op kleur:

Groene absint - klassiek natuurlijke kleur van absint. De kleur kan variëren van diep smaragdgroen tot lichtgroen of olijfkleurig. Vrijwel elke fabrikant produceert groene absint. Maar omdat de natuurlijke kleurstof (chlorofyl uit de bladeren) niet duurzaam is, gebruiken fabrikanten in de meeste gevallen een kunstmatige kleuring. Om de natuurlijke groene kleur van absint te behouden is het flesje in groene of bruine flessen.

Gele absint - is meestal natuurlijk gekleurd omdat natuurlijke kleurstof uit chlorofyl de neiging heeft zijn kleur te verliezen en geler te worden in een paar maanden na productie (veroudering van absint).

Rode absint - is gekleurd door extract van granaatappel of gemacereerd met bloesems van hibiscus wat absint een licht-ruwe kleur en originele nasmaak geeft. Maar tegenwoordig is het merendeel van de rode absint kunstmatig gekleurd.

Bruine absint - in tegenstelling tot alle andere absint wordt deze soort gemacereerd met de wortels van alsem en niet met de bladeren van de bloesems. Ook donkere kleur kan worden bereikt door het toevoegen van zwart nederlands extract dat een lichte smaak van bessen brengt. - Soorten Absinthe

Wikipedia heeft het volgende te zeggen over absint:

Absint kan ook natuurlijk roze of rood gekleurd zijn met behulp van rozen- of hibiscusbloemen. Dit werd een roze (roze) of rouge (rode) absint genoemd. Slechts één historisch merk van roos absint is gedocumenteerd.

Veel hedendaagse absint critici classificeren absint eenvoudigweg als gedistilleerd of gemengd, afhankelijk van de productiemethode. En terwijl de eerste over het algemeen als veel beter wordt beschouwd dan de tweede, biedt de simpele claim dat absint ‘gedistilleerd’ is geen garantie voor de kwaliteit van de basisingrediënten of de vaardigheid van de maker.

Blanche , of la Bleue: Blanche absint (in Zwitserland ook wel la Bleue genoemd) wordt direct na distillatie en reductie gebotteld en is ongekleurd (helder). De naam la Bleue was oorspronkelijk een term die gebruikt werd voor bootleg Swiss absinthe, maar is een populaire term geworden voor post-ban-stijl Zwitserse absint in het algemeen.

Zoals opgemerkt in Montijello’s uitstekende antwoord , kan heldere absint gemakkelijk kunstmatig worden gekleurd.

Er zijn verschillende soorten heldere absint op de markt, zoals te zien is op de volgende website:

Clear Absinthe

Dit is meestal de favoriet van mensen die absint voor het eerst proberen, en van de meest ervaren absintdrinkers: waar absintdrinkers zich uiteindelijk weer vestigen, nadat ze de wereld van de groene absint hebben verkend. Simpelweg omdat het evenwichtig en lekker is. Veel van de beste absint is duidelijk. Ook bekend als Blanche, La Bleue, en witte absint… Absinthe Gothica heeft een zwarte absint die zo sterk is als de hel.

Ik zal een poging doen… Absint is een ongereguleerde naam, in tegenstelling tot iets als Champagne, die sterk gereguleerd is qua naam/plaats. Met Champagne kun je alleen Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay gebruiken om het te maken en het moet in de Champagnestreek geteeld worden.

Absint kan door elke distilleerder waar ook ter wereld gemaakt worden. Dat betekent dat je alles wat je wilt in een fles kunt stoppen en het Absint kunt noemen (binnen de regelgeving voor alcoholische dranken). Het is waar dat de traditionele Absint een groene kleur heeft, van alsem, maar met behulp van andere kruiden of planten kan het een andere kleur krijgen. Maar een snelle blik op het web leverde verschillende wild gekleurde voorbeelden op die Absint heten. Dus, als het je stoort, drink dan alleen groene Absint en negeer de rest.

Je KAN een echte absint hebben die meer dan 70 bewijzen bevat die goed doordrenkt zijn met kruiden en vervolgens gedistilleerd zijn. Het gaat om de destillatietechniek. Als u gebruik maakt van een dubbele kook- of oliebad methode van destillatie, krijgt u een extreem hoge proof geblancheerde drank. Andere factoren zijn de grootte van de partij, het oorspronkelijke watergehalte en het type drank dat nog wordt gebruikt. Als u gebruik maakt van een laboratorium kwaliteit distillatie set en werkt in 500-1000ml batches kunt u een 180 proof Absinthe bereiken in het eindresultaat.

ALLE distilleervloeistoffen zijn helder na de destillatie. ALLES. EENVOUDIG. EEN. Whiskey krijgt zijn bruine kleur van het verbrande hout aan de binnenkant van een whiskyvat. Hetzelfde met scotch, etc. Echt gedistilleerde Absint wordt groen wanneer groene kruiden met chloryphyl in de heldere likeur worden ondergedompeld en vervolgens worden uitgefilterd nadat het distillatieproces is voltooid.

Je kunt zien of je absint kunstmatig gekleurd is door een klein glas in de zon te zetten. Als de absint is gekleurd door de doordrenkte kruiden, zal hij bruin worden wanneer de UV-stralen van de zon de chloryphyl afbreken. Als het echter kunstmatig is gekleurd, blijft het groen. Als het wordt verkocht in een heldere fles, is het waarschijnlijk gekleurd met kunstmatige kleuring, omdat getint glas de UV zal blokkeren en de chloryphyl zal behouden, terwijl een helder glazen bakje dat niet zal doen.

De BESTE manier om te bepalen of uw absint goed is gemaakt met de juiste kruiden en vervolgens gedistilleerd is om koud water toe te voegen aan de drank. Als de absint melkachtig wordt, opalescerend genoemd, is het op de juiste manier gemaakt met alsem en gedistilleerd. Zo niet, dan is er waarschijnlijk gebruik gemaakt van kunstmatige kleur- en smaakstoffen, of een steile met kruiden en eenvoudige filtratie zonder destillatie, om het eindproduct te produceren.