Voor een soort van cocktailwedstrijd heb ik een cocktail nodig rond het thema Frankrijk, mijn idee is om een cocktail te koppelen aan een Franse kaas.
Ik weet dat kersen goed combineren met bijvoorbeeld kersenkaas (we zijn gewend om het te eten met zwarte kersenjam)
Zou je een cocktail met kersensmaak willen aanraden? Of een andere kaas/cocktail vereniging ?
Hartelijk dank!
Mijn favoriete Franse kaas is Roquefort en wordt in Frankrijk vaak geserveerd met noten en honing.
Ik zou graag een Appletini met Roquefort willen aanbevelen, samen met het meest authentieke stokbrood dat u in uw omgeving kunt kopen. De Fransen houden van hun eten en drinken met fruitsmaak.
Appletini-cocktail : Wodka met streepjes appelsap en appellikeur. Serveer in een klassiek martini-glas met Roquefort, stokbrood en garnering met appelschijfjes als garnering.
Dit is er een die ik in Frankrijk heb gehad en waar ik erg van genoten heb, wellicht dat u dat ook zou doen.
Aangezien je schapenkaas en donker fruit noemt, zal ik dat soort koppelingen aan de orde stellen.
Je wilt een cocktail die het item dat je met de kaas koppelt reflecteert. Begin met de Luxardo kers in een Manhattan epicurious op Luxardo kersen ). Denk dan aan het zoeten van het anders zo stijve-maar-zachte Manhattan om de kaas beter aan te vullen. Vervang bijvoorbeeld de vermouth door tawny of robijnrode port; of vervang 0,5 ons van de whisky door braambessenbrandewijn.
In het algemeen, begin met een vast hoofdmengsel (bv. fruitkoppeling) en een gevestigde cocktail met een of ander element van de koppeling, experimenteer dan met je gehemelte als leidraad. Het kan meerdere iteraties duren, maar dat is toch het plezier?
Staat u mij toe een tweede aanbeveling voor u te doen. Deze heb ik niet geprobeerd, maar ik heb de Soep au Vin met aardbeien gehad en het was absoluut geweldig. Voor een draai op deze braambessenwijn zou ook goed met het kunnen gaan (echte natuurlijke braambessenwijn en niet de braambessen op smaak gebracht).
Koppel eenvoudig uw favoriete champagne met een stuk van smaakvolle Comte en de zachte op smaak gebrachte, borrelende wijn zal het perfecte compliment aan de kaas (fromage) creëren: Maak punch door een fles roze champagne, een fles rode wijn, een blikje bevroren limonade en een blikje fruitpunch van 16 oz. te combineren. Garnish met verse aardbeien.
Manhattan met Brie. Dirty Martini met Brie. klinkt heerlijk.
In Frankrijk zou men een goede rode wijn bij de kaas verwachten.
Misschien kun je die route gaan met een cocktail op basis van rode wijn. Ik heb geen bewezen recept bij de hand maar een snelle google kwam met veel resultaat.
Lillet Rouge (een rode, Franse zoete vermout) is dicht bij de smaak van rode wijn, misschien is een wodka-martini met Lillet Rouge voldoende, maar je zou het moeten proberen.
De wedstrijd is nu voorbij en het goede nieuws is dat we het Franse podium hebben gewonnen door alles rond Normandië te axeren en het is heel goed gelukt:
Hier is het recept dat we hebben gevolgd : http://www.1001cocktails.com/cocktails/5865/recette-cocktail-partie-au-calvados.html (met “brut” cider)
En ik heb een lekkere kaas uit Normandië gekocht: Een Pont l'évêque. We serveerden een kleine toast van mooie oude stijl campagne multi cereal Franse kaas met een plakje Pont l'évêque.
De cocktail en de toast waren zo verschillend dat ze elkaar aanvulden:
Lekkere zuurgraad en suiker uit de cocktail dankzij de citroenen (we lieten het 24 uur trekken en het resultaat was reaaally goed, op een gegeven moment besloten we bijna geen cider of perrier toe te voegen) en de vetheid en kracht van de kaas kwam verrassend goed uit.
In ieder geval bedankt voor jullie inzichten jongens, en aarzel niet om het recept te proberen ;-)