Laat me eerst zeggen dat ik een 4e generatie Italiaanse Amerikaan ben; ik weet niets over de Russische gebruiken behalve wat ik een paar semesters geleden heb geleerd in een Russische geschiedenisklas (geesteswetenschappelijke vereiste). Met dat gezegd hebbende, zou ik waarschijnlijk een e-mail kunnen sturen naar de professor met wie ik de les heb gevolgd als je meer informatie wilt, maar ik denk dat mijn antwoord zal volstaan (maar laat het me weten, hij is een vrij coole vent).
Hoe dan ook, ik neem aan dat het iets te maken heeft met de Russische cultuur en het belang van de honing in dat deel van de wereld. Ik herinner me dat we als kind (net als in de 2e klas denk ik) een verzameling korte, non-fictie verhalen lazen van een Russisch meisje en haar grootvader, die bijenhouder was. Ik kan me niet herinneren wat de naam van het boek was, noch de auteur, noch of de verhalen al dan niet voor of tijdens de Sovjet-tijd werden verteld; maar ik herinner me wel dat honing in de meeste verhalen een heel belangrijke rol speelde.
Natuurlijk is er ander, concreter bewijs dan het leesmateriaal uit mijn kindertijd. Kijk bijvoorbeeld maar eens naar de Russische keuken. Ze hebben een honingachtige drank genaamd Medovukha , die gemaakt is met honing en gist. Het is blijkbaar een traditioneel drankje op bruiloften daar. Ook heb je Russische honingkoeken en andere etenswaren . Ten slotte is honing ook een goed bewaarmiddel omdat het antibacterieel is, dus werd het vroeger vaak gemengd met jam om het te bewaren.
Dus ik zou verbaasd zijn als veel van de ex-sovjetbrouwers geen honing zouden gebruiken als toevoeging aan hun bier. Vooral als de bieren die je in gedachten hebt op de fles geconditioneerd zijn, zouden ze een soort zoetstof moeten toevoegen voor een goede carbonatatie. Ik heb honing gebruikt in twee van mijn huisbrouwerijen en ik vind het lekker.
Misschien een aantal onderbouwende punten:
- Baltika Medovoe Light lijkt een populair “eerste Russisch bier” te zijn om te proberen. Het is een licht biertje met natuurlijke honing toegevoegd.
- Inderdaad, honing lijkt een centrale rol te hebben gespeeld in de Russische cultuur.
Dus, hoewel nog steeds giswerk, kan het zo zijn dat de Russische cultuur een hogere vraag naar honing noten in hun voedsel en dranken heeft gehad, waarbij ze natuurlijk die smaken selecteren.
Eerlijk gezegd, kan het gewoon zo zijn dat er geen objectief (“aantoonbaar”) antwoord op deze vraag is.