Ik heb op hun website gekeken en ze stappen af van de naam Cava omdat die geassocieerd wordt met goedkope mousserende wijn en ze willen het hogerop zoeken. Ze zouden het Cava kunnen noemen maar kiezen ervoor dat niet te doen. Ik zou deze wijn op hetzelfde niveau zetten als een mooie Champagne. Ziet eruit als een hele lekkere fles wijn!
Als je verder graaft op hun website, lees je dit:
In 1888 creëerde Manuel Raventós Doménech een mousserende wijn in Penedés met drie inheemse rassen: Xarel-lo, Macabeu en Parellada. Toen we CAVA in 1872 oprichtten, droomden we van een mousserende wijn van wereldklasse. Daarom besloot Josep Raventós Fatjó te innoveren met Xarel.lo, afkomstig van dezelfde wijngaard waar tot op de dag van vandaag de la Finca vandaan komt. Hij begreep het grote potentieel van deze druif, de minerale structuur van onze oudste bodems en, het allerbelangrijkste, dat om wereldklasse te worden je AUTHENTIEK moet zijn. Na 150 jaar is CAVA een volumegerichte DO geworden met een gebrek aan geografisch onderscheid in termen van klimaat en terroir; het lijdt ook onder lage wijnbouwnormen…. Om deze reden hebben wij in november 2012 besloten om de CAVA DO te verlaten. Wij geloven dat we een LOCALE, VITICULTURALLYORIENTED DO met strenge controles moeten creëren om onze wijnen te laten zien en ze te helpen wereldwijd beter begrepen te worden.