Ik zou graag thuis een kelder voor oude wijn kopen, maar ik weet niet of de witte en rode wijn in dezelfde kelder kunnen worden bewaard.
Misschien op dezelfde temperatuur?
Er zijn kelders die gekoeld zijn met twee zones, maar dit is niet voor het conserveren van wijn.
Alle wijnen die u lang wilt laten rijpen, moeten op dezelfde temperatuur worden bewaard. Het verschil in temperatuur komt wanneer je de wijn wilt serveren. Wit moet op een lagere temperatuur dan de keldertemperatuur worden geserveerd. Rode wijn wordt idealiter op keldertemperatuur geserveerd. Wat is de ideale keldertemperatuur? Dat is bespreekbaar, maar ergens in de lage jaren 50 Fahrenheit (ongeveer 11-12 C). De luchtvochtigheid zou constant moeten worden gehouden rond 75%, maar er is geen bewijs dat je de luchtvochtigheid zo hoog moet houden. Je wilt het niet bij een te lage luchtvochtigheid houden. U probeert ervoor te zorgen dat de kurken niet uitdrogen, wat kan leiden tot het lekken van wijn rond de kurk. U wilt ook zo weinig mogelijk licht en trillingen. Denk aan een grot als uw ideale opslagplaats. U kunt het Wikipedia-artikel lezen over Wijnopslag